Arabisches Essen in Dubai: Arabische Spezialitäten, die Sie probieren müssen

Der bekannteste Lieblingsdip Arabiens ist äußerst einfach in der Zubereitung: Man vermische Kichererbsen mit der Sesampaste Tahini, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft. Hummus gehört zu beinahe jeder nahöstlichen Mahlzeit und wird üblicherweise als Vorspeise serviert. Er schmeckt zu frisch gebackenem Khubz (arabisches Fladenbrot), als Aufstrich oder in Kombination mit frischem Grillfleisch. Dieser vielseitige Favorit wird mittlerweile in den verschiedensten Geschmacksrichtungen wie Rote Bete, Avocado und mit Gewürzen angeboten, aber wir finden das Original nach wie vor am besten. Probieren können Sie mit hochwertigem Olivenöl beträufelten Hummus zum Beispiel im Restaurant Arz Lebanon.

Der Joghurt namens Laban ist die Geheimzutat vieler Großmütter in der Region und eignet sich darüber hinaus perfekt, um den Gaumen nach einem feurigen Gericht zu beruhigen und zu kühlen. Laban bietet sich mit Olivenöl und dem Gewürz Zatar verfeinert nicht nur als Dip an, sondern ist auch eine wichtige Zutat in vielen arabischen und emiratischen Gerichten. Naschkatzen empfehlen wir unbedingt, den Laban-Käsekuchen zu probieren.

Das einst so schlichte, teigige Fladenbrot Manakish hat sich inzwischen zu einer pizza-ähnlichen Kreation mit beliebten Toppings wie Käse und würzigem Rinder- oder Lammhackfleisch weiterentwickelt. Im gutbürgerlichen Restaurant Bait Al Maryam haben Sie die Qual der Wahl zwischen zahlreichen leckeren Manakish-Varianten – probieren Sie auf jeden Fall den Klassiker mit Zatar. Das Brot wird täglich frisch gebacken und großzügig mit der leckeren Gewürzmischung aus Thymian, Oregano und Sumak bestreut.

Der aus der Levante stammende Gemüsesalat Taboulé ist eine leichte Option, die sich besonders unter gesundheitsbewussten Foodies großer Beliebtheit erfreut. Er wird meistens mit Bulgur, fein gehackter Petersilie, Tomaten, Zwiebeln und frischer, duftender Minze zubereitet. Dieses verführerische Gericht dient oft als Auftakt für ein üppigeres arabisches Festmahl. Unser Tipp: das Taboulé im Restaurant Aroos Damascus.

Eine weitere vegetarische Alternative ist der etwas herzhaftere Salat Fattusch. Er wird üblicherweise mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Radieschen zubereitet und mit Croûtons bestreut. Granatapfelkerne sorgen für noch mehr Würze und Farbe. Dieser sättigende Salat ist eine beliebte Vorspeise, erfreut sich aber auch als gesunde, kalorienarme Hauptspeise großer Beliebtheit.

Die Falafel ist ein allgegenwärtiger Snack, für den gemahlene Kichererbsen oder Ackerbohnen mit dezenten Gewürzen zu Kugeln geformt und frittiert werden. Ein perfektes Streetfood, das Sie als sättigenden Snack sowohl pur, mit einer cremigen Sauce auf Tahini-Basis als auch in einem Pitabrot genießen können. Alle Varianten können Sie im levantinischen Lokal Zaroob probieren, das sich unter Einheimischen höchster Beliebtheit erfreut. Foodies jeden Alters schwören auf die krümelige Textur und den feinen Geschmack. 

Die tragende Säule jedes guten nahöstlichen Menüs ist ein Shish Kebab; also jegliche Art von gegrilltem Fleisch am Spieß. Eine Variante, die in Dubai besonders geschätzt wird, ist Shish Taouk, ein traditioneller Kebab vom Hühnchen mit einer speziellen Gewürzmarinade, der für eine zarte Kruste im Tandur-Ofen gegart wird. In Kombination mit der obligatorischen cremigen Knoblauchpaste sind diese Grillgerichte einfach himmlisch.

Schawarma ist aus der Dubaier Küche nicht mehr wegzudenken. Zarte Hühnerfleischstreifen werden mit einer leckeren Gewürzmischung verfeinert, am Drehspieß gegart und anschließend gemeinsam mit knackigem Salat, Pommes, Tahini-Sauce und Knoblauchpaste in ein weiches Pitabrot gewickelt. Ein Bissen genügt, um zu verstehen, warum Schawarma zu den beliebtesten preiswerten Gerichten von Dubai zählt. Schawarma ist ein vielseitiger Imbiss und auch mit saftigem Lamm sowie als würzige, mexikanische Variante erhältlich. Probieren Sie das Schawarma im Automatic Restaurant – Sie werden es nicht bereuen.

Harees ist ein beliebtes emiratisches Gericht im Porridge-Stil, das mit Weizen, Fleisch und Ghee zubereitet wird. Traditionellerweise wird es im Ramadan und zu Eid serviert. Im Al Fanar wird das ganze Jahr über eine etwas leichtere Version von Shorbat Harees (oder Weizen- und Fleischsuppe) aufgetischt.

Zu den beliebtesten Suppen im Nahen Osten gehört Shorbat Adas (Linsensuppe). In jedem Land wird sie etwas anders zubereitet, wodurch herrliche Variationen mit zahlreichen geschmacklichen Unterschieden entstanden sind. Im Ninive werden gelbe Linsen mit karamellisierten Zwiebeln und einem Spritzer Zitrone kombiniert und mit knusprigen Croûtons gekrönt.

Der Duft des starken arabischen Kaffees (Gahwa) folgt Ihnen auf Ihren Spaziergängen durch die historischen Straßen der Al Fahidi Historical Neighbourhood auf Schritt und Tritt. Kaffee ist ein Symbol arabischer Gastfreundschaft und wird typischerweise mit Kardamom, Kreuzkümmel, Nelke und Safran gewürzt und geradezu zeremoniell in einer klassischen arabischen Kaffeekanne serviert. Diese elegante und verzierte, silberne oder goldene Kanne, die sogenannte Dallah, wird bei der Zeremonie zusammen mit kleinen Tassen ohne Griff verwendet, die man Finjaan nennt. Das Trinken von arabischem Kaffee unter Freunden ist ein altehrwürdiges, geselliges Ritual, und das Getränk wird typischerweise mit einem Teller frischer Datteln gereicht.

Während der Kaffee in Arabien der König aller Getränke ist, hat der Tee zunehmend an Popularität gewonnen, vor allem in Form von Karak Chai. Der Name wird vom Wort "kadak" abgeleitet, was auf Hindi "stark" bedeutet. Er ist ein Vermächtnis der seit Langem bestehenden Handelsverbindungen zwischen den VAE und Indien. Das aromatische und würzige Getränk kann man in fast jedem Café der Stadt genießen. Falls die Teemischung nicht ganz nach Ihrem Geschmack sein sollte, probieren Sie doch einmal die Milchshakes, die mit Datteln gesüßt werden, oder andere, vom Tee inspirierte Getränke, die in zahlreichen Cafés in Dubai serviert werden.

Dubai ist besonders auch für viel Sonnenschein bekannt, was bedeutet, dass die meisten Getränke hier kalt serviert werden. Ein klassisches arabisches Getränk ist Jellab, eine Mischung aus Traubenmolasse und Rosenwasser, wahlweise mit Pinienkernen und Rosinen garniert. Es ist ein beliebtes Getränk für heiße Sommernächte, insbesondere während des  Ramadan. Aber auch an den übrigen Tagen im Jahr kann Jellab überall in Dubai getrunken werden, zum Beispiel in Restaurants wie dem Al Hallab in der Dubai Mall.  Qamardeen, ein dickflüssiges Getränk aus getrockneter Aprikosenpaste, ist ein weiterer beliebter Klassiker im Ramadan. Er ist ein Muss in den meisten arabischen Familien und eine wunderbare Erfrischung.

Die süße und extrem cremige Nachspeise Umm Ali ist die arabische Version des englischen Brotpuddings. Neben den zahlreichen modernen Varianten sollten Sie auf jeden Fall auch das authentische Umm Ali mit Nüssen probieren, das sowohl warm als auch kalt vorzüglich schmeckt. Dieses Dessert finden Sie fast überall in der Stadt; aber wir legen Ihnen das Umm Ali im Karam Beirut ganz besonders ans Herz.

Käse als Nachtisch ist keine Neuheit, aber ganze Blöcke aus salzigem, weichem Käse findet man selten in einem Dessert. Kunafa bildet da eine Ausnahme – und erstaunlicherweise schmeckt die Kombination aus supersüßem Sirup auf einem salzigem Käsekern mit nussigem Topping einfach fantastisch. Wenn Sie einen Zuckerschub vertragen können, beträufeln Sie Ihr Kunafa mit Sirup. Aber auch pur ist der dezente Geschmack dieser regionalen Spezialität ein echter Genuss.

Luqaimat sind frittierte Teigbällchen mit knuspriger Hülle und einem umso weicheren, fluffigen Kern. Luqaimat bedeutet auf Arabisch so viel wie "mundgerecht". Typischerweise werden die Häppchen vor größeren Dessertsserviert. Der Teig besteht aus Mehl und Hefe und wird mit Kardamom und Safran verfeinert, wodurch er seinen besonderen Geschmack erhält. Nach dem Frittieren werden die Teigbällchen noch ein wenig mit Dattelsirup (Dibs genannt) beträufelt und zuletzt mit Sesam bestreut.