10 nej arabských jídel, která musíte ochutnat

Všemi oblíbený dip je snadné připravit. Stačí vám cizrna, sezamová pasta tahini, olivový olej, česnek a citronová šťáva. Hummus je základem téměř každé blízkovýchodní pomazánky a často se podává jako běžný předkrm. Nejlépe si ho vychutnáte s čerstvě upečenými arabskými chlebovými plackami chubz. Vyzkoušejte ho jako pomazánku nebo jako omáčku k právě ugrilovanému masu. Tento všestranný poklad je po městě k dostání v řadě variací a chutí včetně červené řepy, avokáda a dalších, ale originál je zkrátka nepřekonatelný. Dokonalou verzi připravenou s láskou a pokapanou olivovým olejem podává restaurace Arz Lebanon.

Malý labneh – hustý, pasírovaný jogurt – je ideálním způsobem, jak zchladit hořící ústa i po těch nejpálivějších jídlech, a jeho příprava je tak trochu tajemstvím každé babičky v regionu. Kromě využití jako samostatný dip ideálně ve spojení s olivovým olejem a kořením zaatar je klíčovou ingrediencí mnoha oblíbených arabských a emirátských pokrmů. Těm, co mají rádi sladké, bude určitě chutnat cheesecake s labnehem a další dezerty vyšperkované jeho chutí.

Manakiš, původně jednoduchá chlebová placka, postupem času doznala vývoje a dnes nejvíce připomíná pizzu. Mezi nejoblíbenější ingredience patří sýr a kořeněné mleté hovězí nebo jehněčí. V restauraci Bait Al Maryam s domáckou atmosférou si manakiš můžete vychutnat v celé řadě variant, určitě ale musíte ochutnat verzi s kořením zaatar. Každý den čerstvě připravované těsto se posypává pořádnou hrstí klasické směsi bylinek a koření, ve které nechybí oregano, tymián a škumpa.

Tabouleh, lehký vegetariánský salát původem z levantské kuchyně, ocení především ti, kteří velmi dbají o své zdraví. Ingredience salátu tvoří pšenice bulgur smíchaná s na jemno nasekanou petrželkou, rajčaty, cibulí a čerstvou, voňavou mátou. Šťavnatý salát se obvykle podává před dalšími chody správné arabské hostiny. Vyzkoušejte ho třeba v restauraci Aroos Damascus, kde jeho správné chuti skutečně rozumí.

Další vegetariánskou volbou je fatuš, o něco vydatnější salát, obvykle s  kousky opečeného nebo osmaženého chleba. Na chutích a barvách mu často dodává čerstvá zelenina jako např. rajčata, okurky, ředkve a semena granátového jablka. Vydatný salát se často podává jako předkrm, ale městští lidé dbající na zdravý životní styl si ho vychutnávají i jako hlavní chod.

Falafel, osmažené kuličky z mleté cizrny nebo fazolí fava se směsí jemného koření, jsou oblíbenou typickou pouliční pochoutkou. Kuličky si můžete vychutnat samotné, namáčené v nadýchaném sezamovém dipu tahini nebo s dalšími ingrediencemi zabalené do lahodné pity. Falafel můžete ochutnat třeba v pouličním bistru Zaroob, které mají v oblibě zejména místní, což je vždy dobré znamení. Ať už se k blízkosti vašich úst dostanou v jakékoli formě, vždy si užijete jejich typickou chuť a drobivou texturu.

Jedním z pokrmů, který nechybí snad na žádném stole na Středním východu, je šiš kebab, což může být jakékoli grilované maso podávané na špízu. V Dubaji je běžnější šiš taúk, tradiční kebab z kuřecího masa marinovaného ve speciální směsi koření a pečeného v autentické peci tandoor. Grilovanému masu podávanému s krémovou česnekovou pastou neodoláte.

Šavarma je v Dubaji oblíbená už po několik desetiletí. Kousky jemného kuřecího masa ochucené směsí koření se připravují otáčením na rožni. Pak se obložené křupavým salátem, hranolky, omáčkou tahini a česnekovou pastou zabalí do měkké pity. Už po prvním soustu pochopíte, proč jsou šavarmy v Dubaji tak oblíbené, navíc je pořídíte za pár dirhamů.Možností přípravy šavarmy je nespočet, vychutnat si je můžete také se šťavnatým jehněčím nebo v pikantních mexických variantách. Vyzkoušejte restauraci Automatic – nebudete odcházet zklamaní.

Umm ali , arabská verze žemlového nákypu, je sladká, chuťově bohatá a smetanová. Existuje mnoho moderních variant, ale tradiční recept je nejlepší s ořechy. Dezert, který si vychutnáte teplý i studený, doporučujeme ochutnat v podniku Karam Beirut, ale najdete ho všude od hotelových bufetů po pouliční stánky s občerstvením.

Sýr v dezertech není nic nového, ale celé kusy slaného, mazlavého sýra se v nákypech příliš často nevidí. Výjimkou je právě kunafa. Může to znít zvláštně, ale na kombinaci slaného sýru a supersladkého sirupu je zkrátka něco, co skvěle funguje! Nešetřete sirupem a vstřebejte pořádnou dávku cukru, nebo sirup vynechejte a užijte si chuť měkoučkého sýru.