Kokemisen arvoiset arabialaiset jälkiruoat Dubaissa

Jauhot, taatelit, mausteet ja hunaja ovat useimpien arabialaisten herkkujen tärkeimpiä ainesosia, ja jokaisella dubailaisella isoäidillä on salainen resepti, jota on jaettu eteenpäin sukupolvien ajan. Mausteisia taatelikeksejä eli maamouleja löytyy varmasti runsaasti jokaisesta majlista (arabialaisen kodin huone, jossa kestitään vieraita). Keksit täytetään tavallisesti taatelitahnalla ja murskatuilla pähkinöillä, ja puristetaan koristemuotteihin ennen paistamista.

Keksien voinen maku sopii täydellisesti yhteen vahvan arabialaisen mustan kahvin kanssa, jonka seurana ne yleensä tarjoillaankin. Vaikka isoäidin resepti on aina paras kaikista, tarjoilevat maamouleja myös perinteiset kahvilat klassisen arabialaisen vieraanvaraisuuden nimissä. Yhdistä makuelämys iltapäiväteehen Al Hallab Restaurant and Sweetsissä.

Arabialaisen keittiön kulmakivi on ihastuttava Umm Ali. Se tarkoittaa "Alin äitiä" ja on suosittu jälkiruoka ramadanin päättymisen juhlassa.

Tämä herkullisen kermainen leipä-voivanukas valmistetaan hieman eri lailla lännessä syötyyn versioon verrattuna; lehtitaikinaa tai revittyjä kroissantteja kerrostetaan suureen astiaan pistaasipähkinöiden, kuivattujen kookoslastujen ja sulttaanirusinoiden tai taateleiden kera. Sitten päälle kaadetaan sekoitus maitoa, kermaa ja sokeria, jonka annetaan imeytyä taikinaan ennen paistamista. Tämä herkku on oiva tarjottava, eivätkä juhlat olisi mitään ilman tätä jälkiruokaa. Maista tätä herkkua ravintola-kahvila ILAssa Al Seefissä. 

Perinteinen levanttilainen kakku, basbousa on tavallinen jälkiruoka, jota syödään usein perheaterian päätteeksi. Resepti on melko yksinkertainen: kakku valmistetaan pääasiassa mannasuurimoista ja toisinaan kookosjauhoista, ja valellaan sitten siirapilla ja koristellaan valkaistuilla manteleilla ennen tarjoilua.

Jälkiruoka on maultaan mieto ja yllättävän kevyt, ja sen valmistaminen ja syöminen on helppoa verrattuina moniin muihin paikallisiin jälkiruokiin. Muunnelmissa voi olla hunajakuorrutus, lisänä taikinalle keveän kukkaistuoksun antavaa ruusu- tai appelsiininkukkavettä, tai paksua jogurttia, joka tekee kakusta kosteamman ja tiiviimmän. Voit tilata tätä herkkua pöytään tarjoiltuna Al Fanarissa Dubai Festival Cityssä, joka on museomainen kunnianosoitus Arabiemiirikuntien kulinaristiselle perinnölle.

Jo pelkästään tämän herkullisen aamupalaherkun mainitseminen saa veden kielelle. Suosittu dubailainen versio letuista on kaikkea, mistä olet unelmoinut.

Jokaisella chebabeja eli dubailaisia lettuja tarjoavalla ravintolalla on oma tarkoin varjeltu reseptinsä, joka sisältää tavallisesti klassisen jauhoista, sokerista ja munista koostuvan lettutaikinan, johon lisätään mausteita, kuten kurkumaa, kardemummaa ja sahramia. Muutaman pannunheilautuksen jälkeen muhkeat, kullanruskeareunaiset letut ovat valmiita tarjoiltavaksi makean taatelisiirapin kera. Aloita päiväsi lautasellisella lämpimiä chebabeja Arabian Tea Housen valoisassa ja rauhallisessa miljöössä.

Tällä herkullisella leivällä on kymmenien vuosien historia. Khameer eli hiivaleipä valmistetaan pienistä vehnä- tai ohrataikinapalloista. Leivästä on monia erilaisia versioita, kuten sellaisia joissa on taateleita, sahramia ja ripaus kurkumaa makua lisäämässä. Paistettuna leivät muistuttavat muhkeita sämpylöitä, ja tarjoillaan paikallisen hunajan ja juuston kera.

Monet trendikkäät emiraattilaiset ruokapaikat ovat luoneet vaatimattomasta khameerista nykyaikaisempia versioita, joihin on lisätty esimerkiksi Nutella-suklaata, maapähkinävoita ja hilloa, ja makeaa omenapiirakkaa. Al Fanarin versio on perinteisempi ja uppopaistetun leivän kanssa tarjoillaan munatahnaa sekä taatelisiirapista ja tuorejuustosta valmistettua makeaa ja maukasta seosta. 

Yksi alueen suosikkiherkuista on kunafa, jota tarjoillaan emiraattilaisissa ja muissa arabialaisissa ravintoloissa. Kunafa valmistetaan paksusta kerroksesta mietoa valkoista juustoa, jonka päällä on murskattuja vermiselli-nuudeleita tai silputtua vehnää. Herkku on parasta tulikuumana ja upotettuna ruusulla maustettuun sokerisiirappiin, ja monissa ruokapaikoissa on jälkiruoasta oma versionsa.

Kunafa on lisäksi suosittu aamiaisruoka makean ystävien keskuudessa, ja arabialaiset ravintolat tarjoilevat sitä ikkunaluukuilta aamun kiireisinä tunteina vanhassa Dubaissa. Pehmeään briossikääröön kauhottu herkku on täydellinen yhdellä kädellä syötävä aamiainen kiireisille. Käy WAFI Mallin Bosporus-ravintolassa nauttimassa ainutlaatuisia versioita tyypillisestä kunafasta, kun se saa seurakseen kermaa, jäätelöä tai jopa suklaata.

Toinen Dubain lohturuokaklassikko, Assidat Al Boubar, joka tunnetaan paremmin nimellä Aseeda, on herkullinen kurpitsavanukas, joka on lievästi makea ja suolainen.

Se valmistetaan jauhoista, sokerista, kardemummasta, sahramista ja tietysti kurpitsasta. Yleensä siihen lisätään ruusuvettä ja hunajaa makua täydentämään. Tämä kurpitsajälkiruoka maistuu parhaalta lämpimänä ja päällystettynä runsaalla määrällä gheetä eli kirkastettua voita ja pähkinöitä. Se on kuin rakkautta kulhossa – jos haluat osasi, suuntaa omalaatuiseen Sikka Cafehen City Walkilla.

Ehkäpä yhtä alueen tunnetuimmista jälkiruoista, baklavaa, löytyy monessa herkullisessa muodossa. Tämä alun perin Turkista peräisin oleva monikerroksinen jälkiruoka valmistetaan filo-taikinasta, joka täytetään erilaisilla pähkinöillä ja kuorrutetaan makealla hunajalla.

Dubaista löytyy parhaat perinteisiin baklavoihin erikoistuneet leipomot. kokeile eri versioita ja ota suosikkisi mukaan kauniissa lahjalaatikoissa, jotka voit viedä kotiin ja jakaa perheen ja ystävien kanssa – löydät kauniisti paketoituja herkkuja Bateelista.