10 parasta arabialaisherkkua, joita kannattaa kokeilla

Tämä suosittu dippikastike on luultavasti yksi helpoimmista valmistaa, ja koostuu kikherneistä, seesami tahinitahnasta, oliiviöljystä, valkosipulista ja sitruunamehusta. Humus on perusainesosa lähes kaikissa Lähi-idän ruokalajeissa ja sitä tarjoillaan usein alkuruokana. Humus maistuu parhaalta tuoreeltaan paistetun khubzin (arabialainen ohuleipä) kanssa, ja voit kokeilla sitä levitteenä tai nauttia siitä mausteena vastapaistettujen lihavartaiden kanssa. Tätä monikäyttöistä dippiä saa monissa eri mauissa, kuten punajuuri, avokado ja monet muut, mutta suosittelemme erityisesti perinteistä versiota. Arz Lebanon -ravintola tarjoilee täydellistä humusta, joka on viimeistelty oliiviöljyllä ja rakkaudella.

Hitunen labnehia – paksua siivilöityä jogurttia – viilentää ihanteellisesti jopa tulisimpia ruokia, ja alueen isoäideillä on tavallisesti oma salainen reseptinsä. Labneh toimii erillisenä dippinä ja upasti oliiviöljyn ja zaatar-mausteen kanssa, ja se on tärkeä ainesosa monissa suosituissa arabialaisissa ja emiraattilaissa ruokalajeissa. Makean ystävät voivat nauttia labneh-juustokakusta ja muista sen maulla viimeistellyistä jälkiruoista ympäri kaupunkia.

Alkujaan yksinkertainen taikinainen ohutleipä, manakish, on kehittynyt pizzamaiseksi luomukseksi, joka päällystetään erilaisilla täytteillä, kuten juustolla ja maustetulla jauhelihalla tai karitsalla. Kodinomaisessa Bait Al Maryam -ravintolassa tarjolla on erilaisia manakisheja, mutta erityisesti kannattaa kokeilla suosittua zaatar-versiota. Päivittäin tuoreeltaan paistettu taikina päällystetään klassisilla yrteillä ja mausteilla, kuten oregano, timjami ja sumakki.

Alkujaan levanttilainen kasvissalaatti, tabbouleh, on kevyt vaihtoehto terveystietoisille kävijöille. Tabbouleh koostuu tavallisesti bulgurvehnästä, johon on sekoitettu hienonnettua persiljaa, tomaattia, sipulia ja tuoretta, aromikasta minttua. Tällä maistuvalla salaatilla tavallisesti aloitetaan terveellinen arabialainen ateria. Kannattaa kokeilla Aroos Damascus -ravintolassa, missä maut ovat aina kohdillaan.

Toinen kasvissyöjille sopiva vaihtoehto on fattoush, joka on hieman tuhdimpi salaatti, ja johon tavallisesti sisältyy paahdettuja tai paistettuja leipäpaloja. Salaattiin lisätään usein tuoreita kasviksia, kuten tomaattia, kurkkua, retiisiä ja granaattiomenan siemeniä, jotka lisäävät siihen makua ja väriä. Tätä täyttävää salaattia tarjoillaan usein alkupalana, mutta kaupungin terveysintoilijat nauttivat siitä usein myös pääruokana.

Tyypillinen paikallinen pikkupurtava, falafel, on jauhetuista kikherneistä tai härkäpavuista ja erilaisista mausteista koostuva paistettu taikinapallo. Tämä on täydellistä katuruokaa ja voit nauttia falafeleista sellaisenaan dipattuna kermaiseen seesamipohjaiseen tahinikastikkeeseen, tai pitaleivän täytteenä. Voit maistaa molempia versioita Zaroobissa, joka on paikallisten suosiossa oleva levanttilainen katuruokapaikka. Nautitpa falafeleista missä muodossa tahansa, ihastut niiden makuun ja murenevaan koostumukseen. 

Yksi Lähi-idän ruokakulttuurin tärkeimmistä tekijöistä on shish kebab, joka voi olla mitä tahansa vartaassa grillattua lihaa. Dubaissa tavallinen versio on shish tawook, joka on perinteinen kanakebab ja sisältää maustettua marinoitua kanaa, joka ruskistetaan kevyesti aidossa tandoori-uunissa. Grilliantimet tarjoillaan kermaisen valkosipulitahnan kanssa ja ovat todella herkullisia.

Shawarma on ollut myyntimenestys Dubaissa jo vuosikymmenien ajan. Maustesekoituksella maustettua kana kypsytetään mureaksi pyörivässä vartaassa, jonka jälkeen lihan kääritään pehmeään pitaleipään rapean salaatin, ranskalaisten, tahinikastikkeen ja valkosipulitahnan kanssa. Puraise kerran, niin tiedät miksi shawarmat ovat yksi kaupungin suosituimmista edullisista ruokalajeista. Shawarmat ovat monipuolinen herkku, ja tarjolla on myös mehevää lammasta ja tulisia meksikolaismakuja sisältäviä versioita. Maista Automatic Restaurantissa – et tule pettymään.

Tämä herkku on arabialainen versio klassisesta englantilaisesta leipävoivanukkaasta, ja kunnon umm ali on makeaa, paksua ja todella kermaista. Tarjolla on monia nykyaikaisia muunnelmia, mutta perinteinen versio maistuu parhaalta pähkinöiden kanssa, ja on yhtäläisen hyvää niin lämpimänä kuin kylmänä. Suosittelemme maistamaan umm alia Karam Beirutissa, mutta tätä jälkiruokaa voi löytää kaikkialta kaupungista, aina hotellien noutopöydistä katukojuihin.

Juuston käyttö jälkiruoissa ei ole uutta, mutta vanukkaista löytyy harvoin kokonaisia kimpaleita suolaista ja venyvää juustoa – kunafa on poikkeus. Niin kummalta kuin tämä voikin kuulostaa, pähkinäisellä päällysteellä viimeistelty ylimakean sokerisiirapin ja suolaisen juuston yhdistelmä toimii! Valuta päälle lisää siirappia sokerinhimoa taltuttamaan, tai nauti vanukkaan pehmeästä, juustoisesta mausta sellaisenaan.