התחברות
מזון ומשקאות
מיטב המסעדות של שפים מפורסמים בדובאי
Thu, May 18, 2023
התענגו על בישולים ממטבחים עטורי-פרסים במסעדות העילית האלה ברחבי העיר.
התענגו על בישולים ממטבחים עטורי-פרסים במסעדות העילית האלה ברחבי העיר.
גורדון ראמזי
השף והמסעדן הבריטי המסתורי גורדון ראמזי אינו זקוק להצגה רשמית, הודות לקריירה רצופה בכוכבי מישלן, תוכניות טלוויזיה מצליחות ומסעדות קונספט עטורות פרסים. כמה מהמסעדות הבין-לאומיות האהובות של ראמזי כבר מצאו לעצמן מקום בדובאי, כך שתוכלו ליהנות ממנות קלאסיות מהמטבח הבריטי במסעדת ברד סטריט קיטצ'ן (Bread Street Kitchen) במלון אטלנטיס, הדקל (Atlantis, The Palm) וכן במטבח שבו ההצגה לעולם אינה נגמרת במסעדת הלס קטיצ'ן (Hell's Kitchen) במלון סיזרס פאלאס דובאי (Caesars Palace Dubai) אשר באי בלו-ווטרס (Bluewaters Island).
נובו מאטסוהישה (Nobu Matsuhisa)
השף היפני הפרקטי נובו מאטסוהישה הוא מקור חשוב להשראה עבור קהל לקוחותיו אנין הטעם בכל רחבי העולם. בשנת 2008 הוא פתח את המסעדה שלו שהפכה לאהובה בקרב סלבריטאים, נובו, במלון אטלנטיס, הדקל (Atlantis, The Palm), והשיק את הטרנד של מסעדות קונספט סביב המטבח היפני המודרני. במסעדה הומה זו הוא משלב ביד אומן בין המטבח המסורתי לבין המטבח המודרני, עם נגיעה של נהנתנות ערבית.
מאסימו בוטורה (Massimo Bottura)
בהשראת עיר הולדתו, מודנה, הידועה באוכל מעולה, באומנות ובמכוניות-על, המסעדה הראשונה של השף מאסמימו בוטורה היא מהדורה ניסיונית של המטבח האיטלקי, בזכותה הפכה אוסטריה פרנססקנה (Osteria Francescana) לאחת המסעדות הטובות ביותר בעולם. דובאי היא ביתה של אחת מהפנינים החדשות שלו, טורנו סובינו (Torno Subito). זוהי מסעדה נינוחה ולא-רשמית אך מלאת שיק עם עיצוב בסגנון של שנות השישים, בה תוכלו ליהנות ממטעמים איטלקיים שובבים ליד המים. כאן תוכלו לצפות למנות פופולריות ובהן: המנה הידועה cacio e pepe (גבינה ופלפל) כמו גם טליאטלה בראגו.
מאורו קולאגרקו (Mauro Colagreco)
השף מאורו קולאגרקו מפלס את דרכו עם טכניקות וידע שרכש מהמנטורים הצרפתים הידועים שלו והוא כוח קולינרי מופלא. הוא משלב בין מורשתו הארגנטינאית לבין השורשים האיטלקים של צוותו ליצירת מנות מרהיבות. הוא עזר ליצור את הקסם במסעדה בעלת שלושת כוכבי המישלן שבצרפת, מיראזור (Mirazur) – שזכתה בתואר המסעדה הטובה ביותר בעולם בשנת 2019 – וכעת הוא הכישרון שעומד מאחורי האוכל המתוחכם במסעדת החוף Celebrities and Beach Bar & Grill במלון One&Only Royal Mirage.
אקירה בק (Akira Back)
עם למעלה מ-20 שנות ניסיון, הסגנון של השף אקירה בק מאמץ את החיבה שלו להרפתקאות. זהו מסעדן פורה עם נוכחות גלובלית. דובאי נמצאת גם היא ברשימת המסעדות עטורות-הכוכבים שלו עם המסעדה הקרויה על שמו במלון דאבל-יו דובאי - הדקל (W Dubai - The Palm) אשר מציעה מטבח יפני נועז עם השפעות קוריאניות ובין-לאומיות. לחלופין, מסעדת פארו (Paru) במלון סיזרס פאלאס מציעה מנות מהמטבח היפני המודרני.
גארי רודס (Gary Rhodes)
בין האנשים הרבים בעלי קשרים לדובאי, כנראה שהקשר העמוק ביותר היה של גארי רודס, קצין מסדר האימפריה הבריטית (OBE), זכרו לברכה. לאחר המסעדה המקומית הראשונה שלו, Rhodes Mezzanine שנפתחה במלון Grosvenor House בשנת 2007, הוא המשיך בשרשרת הצלחותיו בעיר. המסעדה הושקה מחדש בשם Rhodes W1, והסועדים לא מספיקים להתלהב מצלעות טלה מעודנות, סטייק חציל וקינוח טופי דביק, בעוד שמסעדת הסטייקים לאניני הטעם Rhodes Twenty10 היא עוד מוקד חובה לסעודה.
פייר גאנייר (Pierre Gagnaire)
הגישה חסרת-הפחד של פייר גאנייר למטבח היא שהופכת אותו לפורץ דרך בתנועת הפיוז'ן העולמית. אומן המטבח הצרפתי בעל מסעדות המעוטרות בכוכבי מישלן מלהיב בזכות משחק עם האוכל שלו ושילוב בין טעמים שונים בעליל ליצירת מנות בלתי-נשכחות. הנטייה שלו לעבר האקסצנטרי בולטת גם במסעדה והטרקלין שלו בדובאי, Pierre's TT, שנמצאת בעיר הפסטיבל דובאי (Dubai Festival City). התפריט המגוון מוגש בסביבה צעירה ושובבה, ויקסים אניני טעם מרחבי העולם.
אלווין לאונג (Alvin Leung)
לאחר שזכה בכוכבי מישלן עבור המסעדות שלו בלונדון ובהונג קונג, כעת השף אלווין לאונג מרגש את הסועדים בדובאי עם המנות הידועות שלו מהמטבח האסייאתי, במסעדת דימון דאק (Demon Duck), מלון סיזרס פאלאס (Caesars Palace). המסעדה שבאי בלו-ווטרס (Bluewaters Island) מציעה לסועדים לצאת למסע ברחבי המזרח הרחוק, עם גרסאות מקוריות של מנות קלאסיות מהמטבח הקנטונזי, המלזי והקוריאני. בחרו במסע הברווז (Duck Journey) כדי לטעום את מיטב המנות, כולל ברווז שלם צלוי באיטיות בסגנון פקינג, אשר מוגש עם לחמניות באו ברוטב הדרים מפרי הקלאמאנסי.
ויניט בהאטיה (Vineet Bhatia)
אחד השפים הידועים ביותר בעולם, ויניט בהאטיה, ידוע בכך שהוא משכלל מנות קלאסיות מהמטבח ההודי לגבהים גסטרונומיים חדשים. פרשנות האוכל של בהאטיה היא עתירת דמיון וניסיונית – ומעניקה משמעות חדשה למונח פיוז'ן. תוכלו לטעום מעט מהגאונות שלו במסעדה אינדגו (Indego by Vineet), שנמצאת במלון גרובנר האוס (Grosvenor House), או במסעדת אינדיה (Indya by Vineet) במלון לה רויאל מרידיאן ריזורט וספא (Le Royal Meridien Beach Resort & Spa) שם תוכלו לטעום מנות מהמטבח ההודי המודרני והמתקדם.
יאניק אלנו (STAY by Yannick Alléno)
המלונות בפאלם ג'ומיירה (Palm Jumeirah) מושכים אליהם קהל לא רק בגלל המיקום הייחודי שלהם, אלא גם הודות לכוכבים הקולינריים שזורחים בהם. קחו למשל את השף האגדי יאניק אלנו, שמושך חובבי אוכל לגרסה המודרנית שלו למטבח הצרפתי המסורתי במלון וואן אנד אונלי הפאלם (One&Only The Palm) מאז שנת 2010. מעיצוב נוצץ ועד לצלחות ללא דופי, היכונו ליהנות מחוויית ארוחה מתוחכמת.
חוזה אווילז (José Avillez)
מה שמבדיל את הפורטוגלי חוזה אווילז משאר בני תקופתו זה הרצון שלו לעשות מעל ומעבר. בהשראת נופי מולדתו, מאוקיינוסי ענק ועד יערות אורן, אווילז מביא את המטבח הפורטוגזי לגבהים חדשים עבור החך הקוסמופוליטי. אין זו הפתעה שהוא בחר בדובאי לפתיחת המסעדה הבין-לאומית הראשונה שלו, טאסקה (Tasca) במלון מנדרין אוריינטל (Mandarin Oriental). זו חוויית סעודה מהנה שמשתלבת בקלות באווירה הרב-תרבותית של העיר.
ז'ואל רובושון (Joël Robuchon)
השף ז'ואל רובושון המנוח – אשר כונה בעבר ‘השף של המאה’ – עינג אניני טעם בכל רחבי העולם עם הגרסה הייחודית שלו של המטבח הצרפתי. הוא ידוע בכך שהעלה על נס את התוצרת החקלאית העונתית בחיפוש ללא פשרות אחר שלמות, והמסעדות של השף רב-ההשפעה ממשיכות לכבד את מורשתו. במסעדת ל'אטלייה דה ז'ואל רובושון (L'Atelier de Joël Robuchon) שבמרכז העיר דובאי תוכלו לצפות לחוויה של מיטב הלהיטים שלו ולמעלה מכך.
נוסרת גוקצ'ה (Nusret Gökçe)
'סאלט בא' (Salt Bae) הידוע גם בשם נוסרת גוקצ'ה, התפרסם ברשתות החברתיות הודות לסרטונים ויראליים ומימים בהם הוא פורס בשר ובוזק מלח בסטייל. מאז הוא הגיש עוד הפתעות טעימות במסעדות ברחבי העולם, כולל בדובאי. מסעדת הסטייקים נוסר-את (Nusr-Et) בכפר המסעדות, אתר הנופש ארבע העונות (Four Seasons Resort) דובאי שבחוף ג'ומיירה (Jumeirah Beach) מציעה את הנתחים המובחרים ביותר, שירות מסביר פנים, ואם יש לכם מזל, סאלט בא עצמו יהיה שם לתבל את הסטייק שלכם בסגנונו המיוחד.
דניאל בולוד (Daniel Boulud)
שף דניאל בולוד הוא שם נרדף למטבח צרפתי עם נשמה, אשר בנה לעצמו אימפריה קולינרית ראויה לציון. במסעדת בראסרי בולוד (Brasserie Boulud) במלון סופיטל דובאי האובליסק (Sofitel Dubai The Obelisk) הסועדים יכולים לגלות חוויה של גסטרונומיה צרפתית עם נגיעה של השפעות מזרח-תיכוניות. טלה בבישול איטי, קלמארי צלויים במחבת והמבורגר מתוצרת ביתית הן כולן מנות מופלאות, וגם המנות העונתיות המיוחדות יענגו אתכם.
בוראק אוזדמיר (Burak Özdemir)
שף האינסטגרם הידוע בוראק אוזדמיר יצר באזז רציני הודות לכישוריו הסופר-מהירים וליצירות הענק שלו. הוא מביא את הקסם שלו היישר מהרילס ברשתות החברתיות למסעדת CZNBurak בדובאי, שם כל אחד יכול ליהנות מהאקשן. המסעדה נמצאת על שדרת שייח' מוחמד בין ראשיד (Sheikh Mohammed bin Rashid Boulevard), ומשקיעה כל מאמץ אפשרי עם צלחות מרהיבות לצד תופי קצב ומלח בלהבות, ולא פחות. ודאי תרצו גם לבקר במסעדת CZN Burak Burger במרכז הקניות דובאי (The Dubai Mall).
דאריו צ'קיני (Dario Cecchini)
מסעדת הקונספט הראשונה באזור של דאריו צ'קיני המפורסם, דור שמיני לקצבים, נמצאת במקום מכובד במלון SLS Hotels & Residences. מבקרים יכולים לקבל כאן נתחים מובחרים של בשר באיכות הגבוהה ביותר וסטייקים מעולים, כמו גם מנות דגל כמו סושי קיאנטי עם טרטר, ומנת הסטייק מטוסקנה ביסטקה אלה פיורנטינה, סטייק פורטרהאוס שמדהים תמיד.
הסטון בלומנטל (Heston Blumenthal)
מסעדת דינר (Dinner) של הסטון בלומנטל מיועדת לא רק עבור חובבי אוכל מומחים, אלא עבור כל אלו שמחפשים חוויית ארוחה יוצאת דופן. עם אופן הגשה מרהיב להצגת כל מנה שמעלה על נס את המנות של השף עטור הפרסים, שלמד לבשל לגמרי בעצמו. בין המנות הבולטות כאן תמצאו את מיט-פרוט (Meat Fruit - בשר הפרי), פרפה כבד עוף בעיצוב שדומה לקלמנטינה שלמה. המסעדה במלון אטלנטיס דה רויאל (Atlantis The Royal) משקפת את אותה האלגנטיות ואווירת העילית של המסעדה המקורית בשכונת נייטס-ברידג' (Knightsbridge) בלונדון, ותמצאו בה גם חדר אירוח פרטי עבור עד 12 אורחים.
קוסטאס ספיליאדיס (Costas Spiliadis)
השף קוסטאס ספיליאדיס נולד בעיירה היוונית אולימפיה ופתח את מסעדת אסטיאטוריו מילוס (Estiatorio Milos) הראשונה במונטריאול בשנת 1979. הגאון הקולינרי הביא כעת את המנות הפשוטות אך הטעימות להפליא שלו למלון אטלנטיס דה רויאל דובאי, שם תוכלו לגלות את הפלאים הגסטרונומיים של יוון. פירות ים טריים הם המומחיות של המקום, בין אם מדובר בצדפות או סביצ'ה מעודן, כולם מוגשים עם נגיעות פשוטות כגון קמצוץ מלח מהים האגאי או מעט שמן זית.
חוזה אנדרס (José Andrés)
המוח היצירתי מאחורי תפריט המסעדה הספרדית חלאו (Jaleo) במלון אטלנטיס דה רויאל דובאי (Atlantis The Royal Dubai) הוא חוזה אנדרס. השף זכה לכוכבי מישלן ונכלל פעמיים ברשימת "100 האנשים המשפיעים ביותר" של המגזין טיים. כדאי להגיע לכאן כדי לטעום מנות טאפאס ייחודיות, פאייות עשירות, גבינות טעימות ועוד — כולן מעולות לשיתוף, ומטרתן היא לעורר זיכרונות מילדותו של החדשן הקולינרי זוכה-הפרסים. שם המסעדה מגיע מהמילה הספרדית שמציינת שמחה והילולה, כך שתוכלו לצפות לחוויה תוססת וגם לאוכל עילית.
גאסטון אקוריו (Gastón Acurio)
לה מאר (La Mar), המסעדה הראשונה של השף גאסטון אקוריו בדובאי, ממוקמת בקומת הביניים של מלון אטלנטיס דה רויאל דובאי והיא מציעה מטעמים מהמטבח הדרום אמריקני. המסעדה היא הסביצ'ריה המסורתית הראשונה שמגיעה לעיר והיא מתמקדת בסביצ'ה ובפירות ים, תוך שימוש בטכניקות מסורתיות שבשימוש במטבח הפרואני. תוכלו לצפות להמון טיראדיטוס (סוג של דג נא), קאוסאס (מנה קלאסית של תפוחי אדמה) ולשלל הדיג היומי הטרי — הכול באותה רמה שבהן ידועות שאר 45 המסעדות של אקוריו הפועלות ב-11 מדינות.
ג'ייסון את'רטון (Jason Atherton)
השף הידוע ג'ייסון את'רטון עומד מאחורי מסעדת סיטי סושיאל דובאי (City Social Dubai). המסעדה משתרעת על פני כל הקומה העליונה של מגדל 2 בגוברנר האוס (Grosvenor House), ומציעה לכם נוף מהרצפה ועד התקרה לעבר מרינה דובאי (Dubai Marina) ופאלם ג'ומיירה (Palm Jumeirah), עם מטבח אירופאי מודרני שמבוסס על הרעיון של "פאר פשוט". בעודכם פה תוכלו ליהנות מהמנות הידועות ביותר של את'רטון, שכוללות דג בס ים צלוי עם ראגו פירות ים, וכן סופלה פיסטוק סיציליאני, לצד מנות חדשות בתפריט, כמו סלמון סקוטי או סרטן ענק.
ג'יימי אוליבר (Jamie Oliver)
המסעדה האיטלקית של ג'יימי אוליבר, בעל המסעדות וכוכב הטלוויזיה הבריטי, במרכז הקניות דובאי, מתמקדת במרכיבים איכותיים כדי להבטיח שגם המנות הפשוטות ביותר יהיו טעימות. המנות במסעדה נוצרו בהשראת הבישול שהוא למד מהמנטור שלו ג'נרו קולטדו (Gennaro Coltado) וגם בהשראת מסעותיו באיטליה, והוא נותר נאמן למתכונים מוכרים ומעולים. חשבו על פיצות שהכינו אותן בצורה מושלמת בתנור-עצים, פסטה טרייה עם תוספות בכמות נדיבה ועוד מנות רבות שתוכלו להתענג עליהן, באווירה נינוחה וידידותית למשפחות.
ולדימיר מוחין (Vladimir Mukhin)
ולדימיר מוחין, השף הרוסי עטור-הפרסים, מגיש מנות חדשניות שמענגות את החושים במסעדת קראסוטה דובאי (KRASOTA Dubai). חוויה ייחודית זו של תיאטרון גסטרונומי משלבת בין אומנות, תמונות נעות ומטבח עילי בחלל אקסקלוסיבי עם 20 מקומות ישיבה. ארוחת הערב כאן היא הפקה שלמה, שכמותה לא חוויתם מעולם, ומחירה הוא 1,800 דירהאם לאדם. כל "הופעה" כוללת מנת פתיחה משעשעת ומספר מנות, המוגשות בזו אחר זו, לצד מופע חזותי שובה עין.
קונאל קאפור (Kunal Kapur)
קונאל קאפור הגיש ותיפקד כשופט בארבע עונות של 'מאסטר שף הודו'. כעת תוכלו לנסות את מטעמיו במסעדת הדגל הראשונה שלו בעיר, פינקוד (PINCODE). כל מתכון כולל טעמים אותנטיים ועזים המשולבים היטב עם טכניקות בישול מודרניות ומייצג אזור אחר של תת-היבשת. התפריט, שמוגש לאורך כל היום, גדוש באפשרויות של אוכל רחוב יצירתי שיעורר זיכרונות ילדות של נשנושים בצידי הכבישים של ניו-דלהי. אל תחמיצו את רצועות העוף המטוגן בסגנון קרלה עליהן מפוזרת אבקה חריפה מסורתית, המוגשות עם סלט כרוב חריף.
אתנזיוס קרגצידיס (Athanasios Kargatzidis)
לאחר הצלחת גרסת הפופ-אפ למסעדת בארון (Baron) בתערוכת אקספו 2020 דובאי, השף אתנזיוס קרגצידיס, הידוע לכול בתור השף טומי, מגיש כעת להיטים יווניים בשוק טיים-אאוט (Time Out Market) במסגרת הקונספט החדש שלו 'א-לה גרק' (בסגנון יווני). אתם מוזמנים לנסות את המתכונים היווניים האותנטיים שיצר, בעזרת קסמם של שמן הזית, הלימונים ועשבי התיבול. טעמו את הסופלקי בראפ או מנת מוסאקה ותרגישו שהגעתם לרחובות אתונה בעודכם יושבים במרכז העיר דובאי.
