10 המנות הערביות המובילות שאתם פשוט חייבים לנסות

המטבל הפופולרי הוא אולי אחת מהמנות הקלות ביותר להכנה. כל מה שצריך הוא תערובת גרגירי חומוס, טחינה מגרעיני שומשום, שמן זית, שום ומיץ לימון. החומוס הוא מרכיב מרכזי בכמעט כל ממרח מזרח תיכוני, ומקובל להגישו כמנת פתיחה. אנו ממליצים ליהנות מהמאכל האהוב עם ח'ובז (פיתה ערבית) טרי כממרח, או להתענג על טעמו כתוספת לבשר צלוי היישר מהאש. הממרח הנפוץ מוגש כיום עם מגוון תוספות וטעמים, כולל סלק, אבוקדו ועוד, אך צורת ההגשה המקורית היא עדיין האהובה עלינו מבין כולן. מסעדת Arz Lebanon מציעה את הגרסה המושלמת של המנה, כשהיא נוטפת שמן זית ואהבה.

קצת לַבַּנֶה – ממרח יוגורט מסונן – הוא תוספת מעולה שתמתן מעט גם את המנה החריפה והמתובלת ביותר, והיא למעשה הרוטב הסודי בו משתמשות סבתות מכל האזור. מלבד היותה מטבל מעולה בפני עצמו, השילוב בינה לבין שמן זית וזעתר הוא מרכיב מרכזי ברבות מהמנות הערביות והאמירתיות. חובבי המתוק שביניכם יוכלו ליהנות גם מעוגת גבינה עם לבנה וקינוחים נוספים שבורכו בטעם הנהדר במקומות בכל רחבי העיר.

מה שהתחיל כפיתה בצקית ופשוטה הלך והתפתח, וכיום המנאקיש הוא יצירה דמוית פיצה עם השפעות גלובליות ומגוון של תוספות, כאשר גבינה, ובשר טחון מבקר או טלה הן מהאהובות שבהן. תמצאו מגוון של מנות מנאקיש במסעדה הביתית Bait Al Maryam, אך אנו ממליצים לנסות את חביבת הקהל, תוספת הזעתר. הבצקים נאפים מדי יום, ועליהם מוסיפים בנדיבות תערובת קלאסית של עשבים ותבלינים הכוללת אורגנו, טימין וסומאק.

טאבולה הוא סלט מזרח תיכוני צמחוני. זוהי מנה קלילה שתתאים למבקרים המעוניינים במאכלי בריאות. הסלט מורכב בדרך כלל מבורגול, פטרוזיליה קצוצה, עגבניות, בצל ועלי מנטה טריים וריחניים. הסלט המגרה מהווה לרוב פתיח ייחודי לחגיגה קולינרית ערבית. כדאי לכם להזמין אותו במסעדת Aroos Damascus שם טעמו פשוט נפלא.

זוהי מנה צמחונית נוספת, כאשר הפאטוש הוא סלט מעט יותר מזין וכולל בדרך כלל לחם קלוי או מטוגן. השילוב של מרכיבים טריים כמו עגבניות, מלפפונים, צנונית וזרעי רימון מוסיף פרץ של טעמים וצבעים למנה הייחודית. מדובר בסלט משביע שמוגש לרוב כמנה ראשונה, אך תושבי העיר נהנים ממנו גם כמנה עיקרית בארוחת בריאות.

הפלאפל הוא המנה הקלה המושלמת. אלו קציצות עגולות ומטוגנות מגרגירי חומוס או פול שנטחנו יחד עם תערובת מגוונת של תבלינים. זהו אוכל הרחוב המושלם. תוכלו ליהנות מהפלאפל לבדו כאשר הוא טבול בטחינה, או לשלב אותו בפיתה או לאפה כדי ליצור את המנה המשביעה ומושלמת. תוכלו לנסות את שתי הגרסאות במסעדת Zaroob, מוקד קולינרי לאכול רחוב מזרח תיכוני עליו ממליצים המקומיים. אנו בטוחים שתתאהבו בטעם ובמרקם המיוחד בכל צורה ואופן הגשה. 

אחד מהמרכיבים המרכזיים בכל ארוחה במזרח התיכון הם שיפודי השישליק העשויים מבשרים צלויים שונים. אחת מהגרסאות הנפוצות ביותר של המנה שתמצאו בדובאי היא שיפודי עוף מושרה בתערובת תבלינים מיוחדת ומבושל בתנור טנדור אותנטי לצריבה קלה של העוף. השיפודים מוגשים עם ממרח שום קרמי, והמנה היא פשוט תענוג לחך.

השווארמה היא אחת מהמנות האהובות והנמכרות ביותר בדובאי כבר כמה עשורים. עיקר המנה הן רצועות עוף רכות בתיבול של תערובת תבלינים ריחנית, אשר נצלות בצורת גלגל על שיפוד מסתובב. לאחר ההכנה, רצועות העוף מגולגלות בפיתה או לאפה רכה ומכוסות בחסה פריכה, צ'יפס, טחינה ורוטב שום. נגיסה אחת תספיק לכם כדי להבין מדוע השווארמה ידועה כאחת המנות הפופולריות, והידידותיות ביותר לכיס, שניתן למצוא בעיר. זוהי מנה מגוונת, שניתן לשנות את מרכיביה לרצועות בשר טלה עסיסיות ותיבול מקסיקני מגוון. נסו אותה במסעדת Automatic Restaurant - ההנאה מובטחת.

זוהי הגרסה הערבית למנה האנגלית הקלאסית של לחם ופודינג חמאה. מנת אום עלי טובה מאופיינת במתיקות ומרקם עשיר וקרמי. ישנן גרסאות מודרניות רבות למנה, אך המתכון המסורתי הוא הנאה מובטחת, במיוחד בתוספת אגוזים כאשר ניתן לאכול את המנה חמה או קרה. אנו ממליצים על האום עלי של מסעדת Karam Beirut, אך ניתן למצוא את המנה ממש בכל מקום בעיר, מארוחות בופה בבתי מלון ועד לדוכני אוכל רחוב.

ידוע ששילוב של גבינות בקינוחים הוא דבר מעולה, אך חתיכות שלמות של גבינה מלוחה וצמיגית הן לא משהו שתמצאו בדרך כלל בפודינג – וזהו ייחודה של הכנאפה. למרות שהדבר נשמע מוזר, השילוב המוצלח בין סירופ סוכר מתוק לבין גבינה מלוחה ותוספת האגוזים יוצר מנה מדהימה! הוסיפו מעט סירופ עבור מנת אנרגיה מהירה, או שתוכלו לחלופין לוותר עליו ולטעום באופן מלא את טעמו העשיר של הפודינג הרך והגבינתי.