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食べ物 & 飲み物

有名シェフによるドバイのイチ押しレストラン

Thu, May 18, 2023

市内の高級ダイニングレストランで、受賞歴のある料理を堪能する。

市内の高級ダイニングレストランで、受賞歴のある料理を堪能する。

ゴードン・ラムゼイ

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著名なイギリス人シェフでありレストラン経営者である ゴードン・ラムゼイ には何の説明も要りません。数々のミシュラン星を獲得し、テレビ番組や受賞歴を誇るダイニングコンセプトで成功を収めています。ラムゼイの国際色豊かな味覚は、ドバイの印象的なレストランでもご堪能いただけます。アトランティス・ザ・パーム(Atlantis, The Palm)にあるブレッド・ストリート・キッチン(Bread Street Kitchen)でクラシックなイギリス料理を、 ブルーウォーターズ・アイランド(Bluewaters Island)の シーザーズ・パレス(Caesars Palace) にあるヘルズ・キッチン(Hell's Kitchen)で人目を引き付ける料理をご堪能ください。

松久信幸

Nobu
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押しも押されぬ和食の アイコン、松久信幸は世界中の目の肥えた顧客のインスピレーションを常に刺激しています。2008年、ドバイの アトランティス・ザ・パーム(Atlantis, The Palm)にセレブご用達の人気スポット、ノブ(NOBU)をオープンし、モダンな和食コンセプトのトレンドの口火を切りました。この活気溢れるレストランで、 アラビアの贅沢さを取り入れ、伝統的料理にモダンさを融合させた芸術的料理をご堪能ください。

マッシモ・ボットゥーラ

Massimo Bottura

料理、アート、スーパーカーで有名な故郷のモデナに着想を得たマッシモ・ボットゥーラは、イタリア料理に実験的な要素を取り入れ、オステリア・フランチェスカーナ(Osteria Francescana)を世界屈指のレストランとして押し上げました。 彼の新しくオープンしたドバイにある名店のひとつ、トルノ・スビト(Torno Subito)は、シックでいてカジュアルな雰囲気で、1960年代のスタイルを醸し出すレストランです。ここでは水辺で遊び心いっぱいの美味しいイタリア料理を堪能いただけます。トレードマークのカチョエペペとタリアテッレラグーなど、誰もが喜んでいただけるお料理をご期待ください。

マウロ・コラグレコ

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著名フランス人指導者の技術と教えに基づいて、彼自身の道を築き上げたマウロ・コラグレコは料理界における重鎮の一人です。彼のアルゼンチン人としての伝統とイタリア人血統を持つ料理チームを融合させ、素晴らしく凍ろに響く料理を作り上げています。2019年世界最高のレストラン に選ばれたフランスの三つ星レストラン、ミラズール(Mirazur)を牽引したマウロは、現在、ワン&オンリー・ロイヤル・ミラージュ(One&Only Royal Mirage)のセレブリティーズ(Celebrities)とビーチバー&グリル(Beach Bar & Grill)で極めて洗練された料理を支える才能を発揮しています。

アキラ・バック

Akira Back

20年以上にもおよぶビジネスキャリアを持つアキラ・バックのスタイルは冒険への熱意そのものです。彼は世界的に存在感のある数々のレストランの経営者です。 Wドバイ・ザ・パーム(W Dubai - The Palm)にある彼の名前を取り入れたアキラ・バック(Akira Back) は、有名レストランがずらりと揃ったリストにその名が挙げられており、韓国料理と各国の影響を取り入れた大胆な和食をお楽しみいただけます。またシーザーズ・パレス(Caesars Palace)にあるパル(Paru)はモダンな和食 を基調としています。

ゲイリー・ローズ

Rhodes Twenty10
ドバイと繋がりのある多くの人々の中で、最も親しみを覚える人物と言えば、故ゲイリー・ローズOBEではないでしょうか。2007年にグロブナーハウスのローズ・メザニン(Rhodes Mezzanine)を初めてドバイでオープンした後、市内で次々と成功を収めました。ローズ W1を再出店しましたが、柔らかいラムカツレツ、オーベルジンステーキ、ねっとりとしたタフィープリンは大人気です。また、 グルメステーキハウス、 ローズ・トゥエンティテン(Rhodes Twenty10)も絶対にトライしてみたいレストランのひとつです。

ピエール・ガニェール

Pierre Gagnaire Dubai

料理に対する恐れを知らないピエール・ガニエールの取り組みは、世界規模で広がるフュージョン料理の先駆的存在へと彼を押し上げました。 料理を遊ぶようにミシュラン星を獲得したこのフレンチの 料理人は、独創的な風味を組み合わせリッチで記憶に残る料理に仕上げます。 ドバイに拠点を置くレストランやラウンジ、ドバイ・フェスティバル・シティ(Dubai Festival City)のピエールズ・TT(Pierre's TT)でも、すぐにこの経験を味わっていただけます。遊び心があり、若々しさが溢れる多様なメニューは、世界のグルメたちを十分に満足させてくれるでしょう。

アルヴィン・レオン

Demon Duck Scallops

ロンドンと香港のレストランで ミシュラン を獲得したシェフ、アルヴィン・レオン がドバイで自慢のアジアの一品料理を披露します。 ブルーウォーターズ・アイランド(Bluewaters Island)にあるシーザーズ・パレス(Caesars Palace)の中にあるデーモン・ダック(Demon Duck)では、広東料理、マレーシア料理、韓国の伝統料理をアレンジして、極東への旅へと誘います。その他の鴨料理では、じっくりと焼き上げた北京ダックとカラマンシー(柑橘類)風味の パオ(包)など、絶品のお料理をお楽しみいただけます。

ヴィニート・バティア

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世界で指折りの有名インド人シェフ、ヴィニート・バティアは古典的なインド料理 を新たな美食に高めたことで知られています。想像性豊かで実験的で、バティアの食への取り組みはフュージョンに新しい意味を加えました。グロブナー・ハウス(Grosvenor House)にある インデゴ・バイ・ヴィニート(Indego by Vineet)で彼の才能を体感したり、ル・ロイヤル・メリディアン・ビーチ・リゾート&スパ(Le Royal Meridien Beach Resort & Spa)のインディヤ・バイ・ヴィニート(Indya by Vineet)にお越しください。

ヤニック・アレーノ

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パーム・ジュメイラ(Palm Jumeirah)沿いのホテル は、そのユニークなロケーションだけでなく、料理の知名度においても大勢の人々を惹きつけています。例えば、伝統的なフレンチ にモダンさを取り入れた伝説のシェフ、ヤニック・アレーノは、2010年以来、ワン&オンリー・ザ・パーム(The One&Only The Palm)で食通達を魅了しています。あでやかなデザインから、非の打ちどころがない盛り付けまで、洗練されたお食事体験を堪能する心の準備をしておきましょう。

ホセ・アヴィレス

Tasca by Jose Avillez
一歩前進したいという彼の願望、それがホセ・アヴィレスが他の人々と一線を画す理由ともいえましょう。広大な海から森林にいたるまで、彼の母国であるポルトガルの風土から着想を得たアヴィレスは、ポルトガル料理を国際的な味覚へと高めました。海外初となるレストランをオープンする場所にドバイを選び、マンダリン・オリエンタル・ホテルにタスカ(Tasca)をオープンしたことは当然のことだと言えます。このレストランで味わう「楽しい体験」はこの街の多国籍な雰囲気に見事に溶け込んでいくからです。 

ジョエル・ロブション

L'Atelier de Joël Robuchon

 かつて、今世紀最大のシェフと称された 、シェフの故ジョエル・ロブションはその卓越したフレンチで世界中のグルメたちを喜ばせてきました。旬の食材を大切にし、完璧さを徹底的に追及することで知られているこの影響力のあるシェフのレストランは、今もなお彼の功績を称え続けています。ダウンタウン・ドバイにあるラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション(L'Atelier de Joël Robushon)で、彼の作り上げた極上の代表作などをご堪能ください。

ヌスレット・ギョクチェ

Nusr-Et Steakhouse in Dubai

「塩ふりおじさん」(Salt Bae)こと、ヌスレット・ギョクチェは肉をスライスしたり、塩を上手に振りかける動画やミームのおかげで、ソーシャルメディアで一躍有名になりました。それ以来、彼はドバイを始めとする世界各地のレストランでさらに美味しいサプライズ を紹介しています。ジュメイラビーチにあるフォーシーズンズ・リゾート・ドバイ(Four Seasons Resort)のレストラン・ビレッジ(Restaurant Village)内にあるヌスレット・ステーキハウス(The Nusr-Et Steakhouse)は最高級のカット、心温まるサービスをお楽しみいただけます。ラッキーなら、塩ふりおじさん本人があなたのステーキを自慢の手さばきで味付けしてくれるでしょう。

ダニエル・ブール―

NYE - Best NYE Deals

魂のこもったフレンチの代名詞、シェフのダニエル・ブールーは注目すべき世界的な料理帝国を築き上げています。 ソフィテル・ドバイ・ザ・オベリスク(Sofitel Dubai The Obelisk)にあるブラッセリ・ブールー(Brasserie Boulud)で、中東の影響を受けた「フランス美食学」体験を体感していただけます。じっくりと煮込んだラム肉、カラマリのパンシアード、自家製バーガーはどれも絶品。季節毎のスペシャルメニューも最高です。

ブラク・オズミデル

紹介が必要ないほどインスタグラムで有名なシェフ、 ブラク・オズミデルは超高速で料理を仕上げるスキルとジャンボサイズのおy路売りで話題を呼んでいます。ドバイのCZNブラク(CZNBurak)で彼のリアルなマジックを紹介し、その味をご堪能いただけます。 シェイク・ムハンマド・ビン・ラシド大通り(Sheikh Mohammed bin Rashid Boulevard)にある このレストランは、リズミカルなドラムとまさに燃える塩と共に、贅沢な一品を提供し、エンジン全開で営業しています。ドバイ・モール(The Dubai Mall)のCZNブラク(CZN Burak)もおススメです。

ダリオ・チェッキーニ

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第8代目肉職人ダリオ・チェッキーニが手掛けるこの地域初のダイニングコンセプトは、SLSホテルズ&レジデンシーズ(SLS Hotels & Residences)内にある最も重要な場所のひとつともいえるでしょう。最高級のプライムカットや極上ステーキの他、タルタルを使用したキャンティ寿司や、トスカーナ風 ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ、期待を裏切らないポーターハウス料理などの名物料理をご堪能いただけます。

ヘストン・ブルメンタール

Heston Blumenthal
ディナー・バイ・ヘストン・ブルメンタール(Dinner by Heston Blumenthal)は、食通だけでなく特別なダイニング体験をお求めの方にもおすすめです。例えば、ミカンを模した鶏レバーのパテ「ミート・フルーツ」など、それぞれの料理の完璧なまでの盛り付けが、受賞歴を誇る同シェフの料理をさらに引き立てます。 アトランティス・ザ・ロイヤル(Atlantis The Royal) 店は、12名様までご利用いただけるプライベートダイニングルームを備え、ロンドンのナイツブリッジにある本店と同じく優雅で高級感が漂う空間をさらに盛り上げてくれます。

コスタス・スピリアディス

Costas Spiliadis Chef

シェフのコスタス・スピリアディスはギリシャの町オリンピアで生まれ、1979年にモントリオールでエスティアトリオ・ミロス(Estiatorio Milos)レストランの1号店をオープンしました。この天才料理人が アトランティス・ザ・ロイヤル・ドバイ(Atlantis The Royal Dubai)で提供する、シンプルで豪華なギリシャ料理のすばらしさをお楽しみください。エーゲ海の岩塩をひとつまみ、またはオリーブオイルを数滴たらしたワイルドオイスターや繊細なセヴィーチェなど、 新鮮なシーフード料理 がおすすめです。

ホセ・アンドレ

Jose Andres Chef

 アトランティス・ザ・ロイヤル・ドバイ(Atlantis The Royal Dubai) のスペイン料理レストラン、ハレオ(Jaleo)のクリエイティブなメニューを手掛けるのはホセ・アンドレです。 ミシュランに認定された 同シェフは、タイムズ誌の「最も影響力のある100人」に2度選ばれています。同店では、受賞歴を持つ料理界のイノベーターであるアンドレ氏の子供時代を思い起こさせ、大勢でシェアできるようにデザインされたシグネチャータパス、ボリュームたっぷりのパエリア、おいしいチーズなどを味わうことができます。店名はスペイン語で「お祭り騒ぎ」を意味する言葉に由来しており、極上の料理とともに、賑やかなひとときをお楽しみいただけることでしょう。

ガストン・アクリオ

la mar

ガストン・アクリオのドバイ初号店であるラ・マール(La Mar)は、アトランティス・ザ・ロイヤル・ドバイ(Atlantis The Royal Dubai)  の中2階ロビーフロアにあり、味わい深い南米料理を提供しています。同レストランは、ペルー料理の伝統的な技法を用いて セヴィーチェ やシーフード料理をふるまう、ドバイ初の伝統的なセヴィチェリアとして登場しました。美味しいティラディトス(魚の刺身)、カウサ(伝統的なジャガイモ料理)、そしてその日獲れた新鮮な魚介類など、11カ国で45店舗を展開するアクリオ氏のレストランと同レベルの、美味しい料理をたくさんご用意しています。

ジェイソン・アサートン

City Social Dubai
高い評価を得ているシェフ、ジェイソン・アサートンが指揮を執るシティ・ソーシャル・ドバイ (City Social Dubai)。グロブナー・ハウス(Grosvenor House)のタワー2の最上階フロア全体を占めるシティ・ソーシャルからは、床から天井まで広がる ドバイ・マリーナ(Dubai Marina) とパーム・ジュメイラ(Palm Jumeirah)の光景を眺めながら、「シンプルな贅沢」をコンセプトにしたモダンヨーロッパ料理を堪能していただけます。スズキのローストと貝のラグー、シチリア産ピスタチオのスフレなど、アザートン氏の代表的な料理のほか、スコティッシュサーモンとタラバガニを使った新しい料理もお召し上がりください。

ジェイミー・オリバー

Jamie Oliver Chef

イギリスのレストラン経営者でテレビスターのジェイミー・オリバーが指揮を執る、 ドバイ・モール(Dubai Mall) の人気イタリア料理店では、 上質な食材にこだわったシンプルな料理が楽しめます。師匠であるジェンナーロ・コルタードのもとで学んだ料理やイタリア国内を旅した経験からインスピレーションを受け、十分な試行を重ねた料理を忠実に再現しています。薪窯で焼いた最高のピザや、具だくさんのソースで仕上げた新鮮な手づくりバスタなど、ファミリー向けのカジュアルな雰囲気の中でさまざまな料理をお楽しみください。

ウラジミール・ムキン

krasota chef

受賞歴のあるロシア人シェフ、ウラジミール・ムキンは、クラソタ・ドバイ(KRASOTA Dubai)で、感覚的に楽しめる革新的なプレートを提供します。20席限定の空間で、アート、動く映像、高級料理が融合された唯一無二のガストロシアター体験をお楽しみください。同店でのお食事は基本的にひとつの作品となっており、お一人様あたり約1,800ディルハム(AED)で今まで体験したことのない演出が施されたディナーを味わうことができます。各「ショー」は、おもてなしの気持ちを表したアミューズブッシュと複数の料理で構成された コース料理 となっており、魅力的な映像演出と合わせて堪能いただけます。

クナル・カプール

Kunal Kapur Chef
クナル・カプールは、4シーズンにわたって『MasterChef India』の司会と審査員を務め、現在ではドバイで同シェフ初のフラッグシップ・コンセプト店、ピンコード(PINCODE)で特別な料理をお届けしています。大胆で本格的な味わい と現代的な調理技術を融合させた料理は、インド亜大陸のさまざまな地域の味を表現しています。1日を通して楽しめるダイニングメニューには、同氏が子供の頃ニューデリーの街角で食べた屋台の味を思い出させるような、クリエイティブなストリートフードが満載です。ガンパウダー(火薬)と呼ばれる伝統的な香辛料をまぶしたケララ・フライド・チキンに、スパイスの効いたコールスローを添えた一品は必食です。

アタナシオス・カルガツィディス

シェフ・トミーとして知られるアタナシオス・カルガツィディスは、2020年ドバイ万博でバロン(Baron)のポップアップ食堂を出して成功を収めた後、タイム・アウト・マーケット(Time Out Market)で新しいコンセプト店、ア・ラ・グレック(à la grecque)を展開し、ギリシャ料理のヒットメニューを提供しています。同店では、オリーブオイル、レモン、ハーブなど、定番の食材を使った 本格的なギリシャ料理 をお試しください。 スブラキ ラップや ムサカ のキャセロールを食べれば、ドバイの中心部にいながらアテネの街並みにいるような気分になれるでしょう。