Bestill et bord på de beste restaurantene i DIFC

Du føler de elegante regnskogvibbene med en gang du stiger innom døren. Restauranten er mindre jungel og mer fryd og presenterer en reise gjennom latinamerikansk kokekunst, ispedd en klype lokal pizzazz. Takterrassen er en opplevelse du ikke bør gå glipp av, men uansett hvor du får bord, kan du se frem til en smakfull opplevelse. Favoritter som yellowtail tiradito med pasjonsfrukt og shiso-blader  samt havabbor-ceviche i meksikansk stil smaker utsøkt, men perfekte trekullgrillede kjøttretter som asado de tira – storfebringe som er saktekokt i 16 timer, med tomatillo-saus og physalis-chutney – er verdt å komme tilbake for.

Hvis du skal kose deg med god mat i godt selskap, er grillmat nesten uslåelig. På denne restauranten handler det om akkurat det, og menyen består av populære panasiatiske og midtøstlige retter. Her kan du forvente smak så det holder. Alt er ment å deles, og vi er særdeles glade i habibi bao med sesam-oksekjøtt, harissa-lammespyd, nudler med and, grillet wagyu-entrecôte med trøfler samt baonut til dessert. Veganere og vegetarianere har også mer enn nok å velge mellom, noe som gjør dette til et av de mest allsidige og hyggelige stedene å spise i byen. Ses der!

BOCA er en lokal favoritt som bare blir bedre og bedre, og restauranten har servert moderne europeisk-inspirerte retter i stil siden 2014. Forpliktelsen til bærekraft er enestående, med alt fra smaksmenyer som hyller lokale råvarer dyrket på hydroponiske og tradisjonelle gårder over hele landet, til nøye utvalgte økologiske varer fra etiske gårder lenger vekke. Takket være BOCAs sjefskokk, Matthijs Stinnissen, og det fantastiske teamet hans, er sluttresultatene nesten alltid magiske.

Indisk mat overses ofte når det snakkes om gourmetmat, men dette er ikke tilfellet i Dubai. Carnival by Trèsind byr på krydret mat og elegante omgivelser. Restauranten styres av en av byens mest omtalte kokker, Himanshu Saini, som også står bak de kreative, moderne restaurantene Trèsind og Trèsind Studio, og maten på Carnival er ofte inspirert av årstidene. Det er verdt å betale litt ekstra for smaksmenyen, men det finnes mer enn nok bestselgere for de som ikke er like sulten, for eksempel raj kachori med «nitro»-yoghurt og krydret tandoori-kylling.

CLAP er en japansk perle med et minneverdig takområde. Vi anbefaler at du koster på deg omakase-opplevelsen, der du overlater bestillingen til ekspertene og lar kokkene velge hvilke mesterlige retter du skal spise. Hvis du vil kontrollere ditt eget måltid, foreslår vi laks tartar med et hint av krydret miso, men pizza og hummer tempura i japansk stil er også deilige sjømatoverraskelser. Robata-grillede retter og eksklusive sushi-ruller er også fantastiske, men dra ikke hjem uten å ha prøvd CLAP wagyu shabu shabu, en kjøttgryteopplevelse som aldri slutter å imponere. Sørg for at du er sulten ved ankomst.

GAIA er en hyllest til alt som er gresk, og restauranten er et samarbeid mellom to lokale ikoner fra Dubai – Evgeny Kuzin fra turistnæringskonsernet Bulldozer og den anerkjente kokken Izu Ani. Forretter som en forfriskende vannmelonsalat, røykt aubergine melitzanosalata, fylte vinblader og bakt fetaost setter en festlig tone for måltidet og baner vei for velsmakende hovedretter som fisk tilberedt slik du ønsker det, hummerpasta, lammekoteletter med mer. Hvis dere skal spise sammen som en gruppe, er kokkens bord ved siden av kjøkkenet – der magien finner sted – på nedre nivå et godt alternativ.

Hutong er en Hong Kong-klassiker hvis oppdrag det er å dele sterk nordkinesisk mat med resten av verden, og restauranten har drysset en seriøs klype med krydder over Dubai International Financial Centre. Vi får ikke nok av varmende chilensk dim sum med havabbor, eller biff xiao long bao for den saks skyld, men stol på oss når vi sier at du bør spare plass til en flammende hel Peking-and, som er intet mindre enn himmelsk. Et utvalg av møre kjøttretter, forfriskende vegetaralternativer og sjømat i szechuanstil vil i tillegg sørge for at du er fullstendig tilfreds uansett hva du bestiller.

L’Atelier de Joël Robuchon i Dubai International Financial Centre er et av verdens mest anerkjente navn og skuffer ikke. Restauranten til den avdøde Joël Robuchon – kjent som Michelin-guidens mest dekorerte kokk før han gikk bort i 2018 – er en hyllest til fransk kokekunst. Her kan du forvente gourmetmat, hvite bordduker og fantastisk service. Maten er utsøkt, og blant favorittene våre er la langoustine (reker i papillote med basilikum), la sole (flyndre à la meunière) og la caille (karamellisert vaktel med foie gras og trøffelmos).

Med et art deco-inspirert interiør og elegant servering er Shanghai Me et drømmested for en utsøkt matopplevelse. Som navnet tilsier serverer restauranten asiatiske retter med en dekadent vri, noe som gjør hver rett verdig en spesiell anledning. Her er det mye å like, deriblant kjente retter som salat med sprøstekt and og pinjekjerner, sesam-reker på ristet brød, leirgryte med sopp og trøffelris, grillet torsk med yuzu miso-saus og den uslåelige yellowtail carpaccio.

Det er ikke ofte du kan smake de små detaljene, men The Artisan på Waldorf Astoria i DIFC vil overraske deg. Forpliktelsen til faglig dyktighet her er beundringsverdig – all pastaen er for eksempel fersk, og husets pizzadeig står til heving i 72 timer for å gi en unik smak. De autentiske råvarene innhentes kun fra de beste leverandørene (tenk parmigiano reggiano direkte fra Emilia Romagna). Enten du bestiller tartufo trøffelpizza, kjøttrike ossobuco-ravioli, nydelig saktekokt blekksprut eller hva som helst annet fra menyen, vil du nyte hver eneste munnfull.

Zuma er en restaurant som ikke trenger store introduksjonen. DIFCs kulinariske fyrtårn er et av de første middagskonseptene som åpnet i forretningsstrøket – for godt over ti år siden nå – og den gjorde adressen om til en seriøs matdestinasjon. En rekke eksklusive og uformelle restauranter fulgte restaurantens eksempel. Zumas appell er like sterk den dag i dag, med utsolgte brunsjer, middagsreservasjoner som det er verdt å vente på, og en forretningslunsj som fremdeles er byens store snakkis. Hemmeligheten? Utsøkt moderne japansk mat servert i tidløse omgivelser som er perfekte for spesielle anledninger. Dette er et sted du definitivt må besøke under oppholdet i Dubai.