Smak på Dubais beste emiratiske mat

Denne gourmetrestauranten i hjertet av det gamle Dubai tilbyr en moderne vri på tradisjonelle smaker. Sandinspirerte farger er en del av den diskré estetikken, med et jutekledd ghaf-tre som midtpunkt. 

Her fås klassikere som samak (fisk i kraft med krydret ris) og en lekker meny med et utvalg av fantasifulle retter. Lokale råvarer kombineres med europeiske tilberednings- og presentasjonsteknikker. Lokalene omfatter også et separat salongområde. 

Anbefales: posjert arabisk hummer med urtepilaf, ertemos og fennikelsalat.

Denne uformelle kafeen ligger i Dubais supertrendy utendørs kjøpesenter Boxpark. Her serveres autentisk arabisk Khaleeji-mat. Det er bare å forsyne seg av frokostspesialiteter som chebab (emiratiske pannekaker) og khameer (flatbrød servert med daddelsirup og ost), eller mektigere retter som kylling og ris i emiratisk stil.

Vil du ha et lettere alternativ, har de også salater og smørbrød – men ikke dra igjen uten å prøve den populære safranmelkekaken til dessert.

Anbefales: balaleet – Logmas versjon består av søt vermicelli med en omelett krydret med safran.

I det historiske distriktet Al Fahidi ligger 
Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding (SMCCU).
 Her kan du prøve en rekke autentiske emiratiske retter, samtidig som du lærer mer om den lokale kulturen. Gjennom et fast program av omvisninger og foredrag kan de besøkende fråtse i frokost-, lunsj- eller middagsretter. Sett deg godt til rette på putene på bakken på gårdsplassen av det som en gang var et handelshus, i påvente av at tradisjonelle retter ment for å deles, skal settes ut foran deg. Slik ivaretas tradisjonene og skikkene rundt beduinenes måltider.

Anbefales: tradisjonell arabisk kaffe, servert i små finjaan-kopper fra den tradisjonelle dallah-kannen. 

Denne populære restauranten finner du flere steder i FAE. Her er det gamle Arabia omhyggelig gjenskapt, med en rustikk innredning som blant annet består av tradisjonell vindtårndesign, vintage-lykter og beduinstatuer i reell størrelse.

En variert meny står i stil til de flotte omgivelsene, blant annet emiratiske klassikere som maleh nashef (saltet fisk i tomatsaus) og jesheed (babyhai med arabiske krydder). Al Fanar byr på en vaskeekte arabisk spiseopplevelse.

Anbefales: Al Fanars shorbat adas, en lekker og delikat krydret linsesuppe.

Storslåtte bueganger, arabisk kalligrafi og hesteskulpturer i skjønn forening skaper Tusen og en natt-stemning på denne  Downtown-restauranten.

Maten på Siraj i Souk Al Bahar er en moderne versjon av emiratisk-levantinske smaker. Her kan du prøve en varm daddel- og grønnkålsalat,  hummer-kibbeh (fylte, salte melboller), kylling-biryani servert innpakket i et flatbrød, eller mouhalabiya (libanesisk melkepudding) servert med honning med 24 karat gull.

Anbefales: perfekt grillede safranreker, marinert i akkurat passe mengde krydder.

Navnet er et hint, da "saba'a" kan oversettes til "sju" – dette stedet er nemlig åpent sju dager i uken. Saba'a er smakfullt innredet med lokale materialer, og du kan nyte de tradisjonelle omgivelsene blant dette stemningsfylte stedets vindtårn mens du får servert faste innslag som foul medames, mezze og sterk arabisk kaffe til frokost. Om kvelden handler alt om meshawi, eller grillmat, og store fat med sjømat og kjøtt er hovedattraksjonen. I den kjøligere vintersesongen skaper utendørs bespisning langs viken en magisk opplevelse.

Bestill: meshawi –  du har mer enn nok å velge mellom fra fatene med kjøtt og sjømat som settes på bordet foran deg.