Luați masa la restaurante sustenabile în Dubai

Sustenabilitatea este în ADN-ul acestui local cu preparate mediteraneene din CFID , mulțumită bucătarului șef Matthijs Stinnissen, care promovează produsele ecologice. Hotărât să-și procure ingredientele din surse locale, restaurantul oferă mese la prepararea cărora nu se risipește nimic, și are până și un ghid anume realizat despre produsele din emirat. Meniurile de la BOCA se schimbă odată cu sezonul, oferind de toate, de la ceviche cu biban de mare până la mierea din emirat. Indiferent de perioada pe care o alegeți, aici veți găsi întotdeauna ceva delicios de încercat.

Cassette a redus risipa de alimente la minimum, folosind bucățelele rămase la supe, sosuri, siropuri și comandând în funcție de cerințe. Recipientele folosite de localul de tip takeaway din Al Quoz sunt realizate din 80% bagas, un produs secundar eficient al sectorului bioenergetic. În plus, paiele și paharele lor din manioc sunt în întregime biodegradabile – se transformă în dioxid de carbon și apă în maximum șase luni de la eliminare. Mâncarea de aici este așa de gustoasă dintr-un motiv bine întemeiat – sunt promovate fermele din zonă l, precum New Leaf Herbs, Harvest Fresh Produce și Urban Fresh Local Produce, în timp ce meniurile speciale săptămânale aduc pe masă ingrediente de sezon.

Celebrul maestru bucătar din Dubai Reif Othman promovează practicile ecologice, iar la restaurantul său cu același nume veți vedea cum băuturile sunt servite cu paie metalice, iar paharele clienților sunt umplute cu apă plată sau acidulată filtrată. Localul are și o politică de risipă minimă a alimentelor, căci Reif crede în cunoașterea produselor și folosirea lor cu înțelepciune. Sunteți impresionați de uniformele personalului? Nu numai că sunt elegante, dar sunt și realizate din flacoane reciclate.

Bull&Roo Group, din care fac parte Common Grounds, The Sum of Us și Tom & Serg, se mândresc cu faptul că se numără printre primii proprietari de restaurante de pe scena locală care pun planeta pe primul loc. Localurile nu folosesc produse din plastic, toate ambalajele fiind biodegradabile; ca fapt divers, paiele folosite sunt realizate din semințe de avocado. În toate restaurantele, apa filtrată este gratuită, iar Encounter, unde lanțul de localuri își prăjește cafeaua, își procură materia primă doar direct de la producător. Aveți nevoie de o scuză pentru a comanda o cafea flat white? Boabele de cafea de la Encounter sunt proaspăt preparate la prăjitoria proprie din cadrul cafenelei The Sum of Us, iar clienții care-și aduc cana reutilizabilă în care să-și ia cafeaua la pachet se bucură de 10% reducere la produsul cumpărat.

Localul One Life Kitchen promovează intens trecerea de la paharele folosite pentru produsele la pachet la recipientele reutilizabile din sticlă, în timp ce achiziționarea de către local a produselor locale reduce amprenta sa de carbon - veți putea simți calitatea mulțumită brutăriei și prăjitoriei de cafea proprii din cadrul localului. Reducerea risipei de mâncare este o altă prioritate, localul plantând semințe de avocado, dând foc zațului de cafea pentru a ține muștele la distanță și chiar folosind zerul de la iaurt ca shake de proteine. De asemenea, în fiecare zi, la ora 15:00, la casă vi se face o reducere de 40%, menită să lichideze stocul de produse rămase, iar ceea ce rămâne la finalul zilei ajunge la angajații care lucrează în Dubai Design District.

Această stațiune, o destinație pentru întreaga familie, își îndreaptă atenția spre viitor, prin lansarea Atlantis Atlas Project care aduce cu fermitate sustenabilitatea în meniu. Opt dintre restaurantele sale colaborează cu furnizorii locali pentru a dezvolta preparate speciale care promovează produsele de sezon. Încercați noile preparate, precum salata cu superalimente de la UNS Farms din Dubai, servită la Bread Street Kitchen, foitajele rumene cu castane de la Hakkasan, carpaccio cu somon și sfeclă roșie organică de la Seafire sau ceviche cu biban de mare și nucă de cocos de la Nobu .

Atât localnicii, cât și turiștii sunt îndrăgostiți de atmosfera senină, ecologică, care se simte la Seva, cafeneaua cu produse pe bază de plante din Jumeirah. Aici veți găsi opțiuni sănătoase fără carne, care susțin mediul înconjurător, localul nu folosește deloc produsele din plastic, propunându-și să nu mai risipească absolut nimic. În plus, cunoscutul magazin al localului își dorește să vină în sprijinul micilor întreprinzători. Cu excepția unor superalimente care nu se găsesc în această țară, toate preparatele lor sunt realizate cu produse provenite de la fermele din zonă și de la distribuitori de produse organice. Recomandarea noastră? Nu uitați să comandați prăjitura snickers cu ciocolată vegană.

Produsele locale, de sezon, organice și obținute prin metode care respectă mediul înconjurător își dau mâna și contribuie la realizarea preparatelor crude pline de aromă, pentru care este recunoscut restaurantul Wild & The Moon cu mâncăruri sănătoase din Dubai. Savurați Power Bowl cu mango, lapte de migdale, semințe chia și alune, având siguranța că toate produsele oferite aici nu conțin hormoni și nici nu au fost obținute prin metode de cruzime. Nu veți găsi produse din plastic în niciunul dintre localurile sale, nici în cel de pe Alserkal Avenue. Angajamentul localului față de eliminarea risipei alimentare este clar vizibil: pulpa plină de fibre, rămasă în urma preparării sucurilor, și laptele obținut de la fructele în coajă lemnoasă sunt folosite la prepararea biscuiților bruți, iar produsele rămase merg la FoodKarma, o aplicație pentru servicii de livrare, care le vinde la preț redus.

Fiind primul câștigător în absolut al Sustainable Restaurant Award acordat de MENA's 50 Best Restaurants, și singurul local din Dubai care a primit o stea verde Michelin pentru practicarea gastronomiei sustenabile, Lowe își propune cu tărie să reducă simțitor cantitatea de deșeuri, să se aprovizioneze de la producătorii locali și să dea ceva înapoi societății. Restaurantul cuplului australian Jesse Black și Kate Cristou a pornit pe acest drum cu cinele Waste Not (Să nu risipim), preparate în totalitate din resturi alimentare, ulterior adaptându-și și celelalte practici de lucru. Gândiți-vă la mese în care nu se aruncă nimic, la folosirea cojilor la alte rețete sau la fermentare și la nefolosirea produselor de unică folosință din plastic. De asemenea, localul și-a propus să reducă anual cu 20% cantitatea de deșeuri nealimentare.

Faptul că acest restaurant și-a definit clar cei patru piloni în jurul cărora gravitează - sustenabilitate, sezonabilitate, simplicitate și integritate - spune multe despre viziunea maestrului bucătar Carlos Frunze. Cultivatorii mici, fermierii și furnizorii locali sunt inima acestei întreprinderi, care a câștigat aprecierea activiștilor de mediu. Amplasat în cadrul Jameel Arts Centre de la Jaddaf Waterfront, acest local de inspirație japoneză vă oferă delicioase preparate într-un cadru senzațional, fără să compromită în vreun fel principiile la care aderă. În plus, patiseria artizanală din incintă face cele mai bune „cronuturi” cu yuzu din oraș.