Sugen på något sött? – Dubais godaste efterrätter

Ett av de bästa ställena i Dubai för dig som vill smaka på äkta arabiska efterrätter är Al Samadi Sweets – en verklig klassiker i Dubai sedan 1970-talet. Från livliga Al Muraqqabat Street i Deira kliver du rakt in i bageriet och kaféet som serverar allt från maamoul (kryddiga dadelkakor) till bukaj (cashewnötsfyllda baklavor). Här hittar du också en av stadens bästa halawet el-jibn (en deg på mannagryn och ost, fylld med "clotted cream" (extra tjock grädde), som toppats med sockerlag och rosenbladssylt).

Den lite klibbiga konsistensen skiljer den här glassen från en traditionell italiensk gelato men det gör inte bachirglassen mindre välsmakande. Prova den svalkande – och ekologiska – libanesiska specialiteten med smak av till exempel rosor, melon eller mjölk. Verkliga kännare brukar välja den klassiska struten achta med vispgrädde och hackade pinjenötter.

Det lyxiga glass- och chokladmärket Nouq är stabilt förankrat i den emiratiska kulturen med sina kamelmjölksbaserade produkter. Märket erbjuder nästan ett dussin olika glassar på kamelmjölk, alla med sin egen lokalinspirerade smaksättning, till exempel kolakaka, honung och saffran, pistasch, mintte och turkiskt kaffe. Kamelmjölk är känt för sin lite kraftigare smak, men Nouqs glassar görs på pastöriserad mjölk som är mildare i smaken. Du kan köpa Nouqs produkter i mataffärer som Spinney's och Waitrose och deras glassar finns även på menyn hos flera välrenommerade restauranger, till exempel Arabian Tea House i den historiska stadsdelen Al Fahidi.

Lana Lusa är ett tillbakalutat ställe med fantastiska pastéis de nata. Du kan även köpa med dig de frasiga, äggkrämsfyllda bakverken i en ask för att äta när du vill under dagen. Andra äkta, portugisiska bakverk på menyn är tarte de amêndoa (mandeltårta) och bolo de bolacha (en efterrätt som påminner lite om tiramisu). Det mysiga stället, i Four Seasons Private Residences Dubai i Jumeirah, är även värt att besöka för sin trivsamma kvarterskrogsatmosfär och traditionella portugisiska mat.

Det kända New York-bageriets filial på Bloomingdale´s i Dubai är liten till omfånget men har en stor beundrarskara. Det som framför allt lockar publiken är ställets världsberömda cupcakes men vi undrar om inte bananpuddingen här ändå slår allt. Den himmelskt goda efterrätten – sval, söt, krämig och beroendeframkallande – är så populär att Magnolia regelbundet genomför kampanjer för att locka puddingälskarna till butiken.

Finns det något franskare – och mer svårbemästrat – än en île flottante? Lyckligtvis, för alla som besöker Dubai, vet köket på mästerkocken Daniel Bouluds ställe Brasserie Boulud hur man tillagar den klassiska desserten. Styr stegen mot Sofitel The Obelisk, där restaurangen ligger, för att njuta av luftiga marängmoln som flyter på en bädd av ljuvlig vaniljsås – den perfekta avslutningen på en parisisk festmåltid.

Jumeirah Al Qasrs stämningsfulla restaurang Pai Thai är känd för sin läckra kryddstarka thaimat och vackra läge vid Madinat Jumeirahs slingrande kanaler. Men äkta foodies vet att stället har ytterligare något att locka med – signaturefterrätten  Kao Niew Ma Muang, som består av klibbris, toppad med söt mango, serverad med en kula kokosglass. 

Dubais mest berömda glass är kanske Salts mjukglass – eller "Softie" som den kallas i menyn – smaksatt med Lotus klassiska, kryddoftande kex. De populära kexen blandas med mjukglass och serveras i strut (eller som en tjock milkshake). Besök matbilen som blev kafé på Kite Beach – en verklig lokal institution – och du kommer att förstå vad alla pratar om. Och ingen fara! Om du inte gillar just Lotuskex finns det andra smaker.

Det emiratiskägda bageriet har blivit en verklig institution i Dubai. Och även om man gör många matiga rätter här, tillsammans med kakor, tårtor och andra bakverk, rekommenderar vi framför allt ställets milk cakes (mjölkkakor). Här finns alla smaker från ljuvlig saffran till pistasch, kaffedoftande tiramisu och rosenvatten. Du hittar garanterat din favorit här.

Kocken Carmen Rueda Hernandez har jobbat på innovativa, experimentella kök som The Fat Duck och nu styr hon över det helt banbrytande konceptet Brix, en bar för efterrätter. Med stöd från teamet bakom 3Fils serveras en avsmakningsmeny med fokus på sötsaker och passande drycker i en intim miljö. Ge dig ut på en originell kulinarisk resa som balanserar sött med salt på ett närmast genialt sätt och dessutom beskrivs varje rätt i detalj. En upplevelse som seriösa matälskare inte får missa!

Frasig deg med lager av vaniljkräm, bärkompott och färska hallon på toppen – mille-feuille (eller tusenbladstårta) är huvudnumret på DRIFT Beach Clubs dessertmeny. Och så fort du smakat det läckra franska bakverket förstår du varför stadens foodies älskar maten här lika mycket som det fridfulla läget vid vattnet.

De fina smakerna från krämig ricotta och kamomilldoftande smuldeg tillsammans med söt honungsmousse är kocken Carmine Faravolos sofistikerade signaturdessert. Den skapades till en början för att stötta Blossom Honey, ett av Dubais lokala jordbruk, och har blivit ett av de populäraste inslagen på menyn.

New York-importerade Black Tap har restauranger på flera av Dubais stora gallerior i Dubai, till exempel City Centre Mirdif och Mall of the Emirates, och är framför allt känt för sina höga torn av hamburgare och "crazy shakes". Ställets Instagramvänliga milkshakes är minst sagt generöst tilltagna och toppade med allt från jordnötssmör till tårtbitar. Vår favorit är jordgubbsdoftande Cotton Candy med vaniljglasyr längs kanten, toppad med chokladkulor i blått, rosa och pärlvitt, en rosa klubba, kandisocker, vispad grädde och spunnet socker.

L'ETOs kaféer på City Walk och andra ställen runt om i Dubai är alltid välbesökta och lever mer än väl upp till kedjans internationella anseende. En blommande vägg välkomnar gästerna och den rustika dekoren utgör en charmig kontrast till den eleganta menyn. Efterrätterna är generösa och dessertmenyn är mest känd för sina oemotståndliga bakverk. Du som uppskattar något sött får inte missa Napoleonbakelsen , tårtan bakad på pistaschnötter, rosenblad och hallon eller den unika häggbärstårtan – en hälsosammare men fantastiskt god efterrätt gjord på häggbärsmjöl och lager av syrad grädde.