10 platos árabes deliciosos que no puede perderse

La salsa para untar que le gusta a todo el mundo es quizás también la más fácil de preparar. Es una mezcla de garbanzos, tahini de sésamo, aceite de oliva, ajo y zumo de limón. El hummus es uno de los platos esenciales en cualquier menú de Oriente Medio, y a menudo, se sirve como entrante. Disfrútelo en su máximo esplendor con un khubz (pan plano árabe) recién horneado, pruebe a untarlo o utilícelo como condimento para acompañar la carne a la parrilla. Esta deliciosa pasta puede utilizarse de tantas formas como uno desee, incluso puede ser de remolacha, aguacate y otros ingredientes aunque nosotros nos quedamos con su versión original. En el restaurante Arz Lebanon podrá deleitarse con la versión original, emulsionada con aceite de oliva y amor.

Un poco de labneh (yogur espeso y escurrido) es la forma ideal de darles un toque fresco incluso a los platos más picantes, y todas las abuelas de la región tienen su propia receta secreta. Además de usarlo para mojar con pan u otros ingredientes, acompañado de aceite de oliva y especias zaatar, es también un ingrediente fundamental de muchos platos árabes y emiratíes. Los más golosos también pueden disfrutar la tarta de queso con labneh y otros postres que sacan el máximo partido a su sabor por toda la ciudad.

El manakish es originariamente un sencillo y contundente pan plano que se ha convertido ahora en una creación parecida a la pizza, con una amplia variedad de ingredientes, como queso o carne de vaca o cordero picada y especiada. En el restaurante de comida casera Bait Al Maryam tiene multitud de versiones para elegir, pero el de zaatar es uno de los más populares y recomendables. La masa se elabora cada día y se adereza generosamente con una mezcla clásica de hierbas y especias que incluye orégano, tomillo y zumaque.

Una opción ligera que triunfa entre los visitantes que miran por su dieta es el tabbouleh, una ensalada vegetariana del Levante mediterráneo. Suele elaborarse con trigo bulgur, perejil muy picado, tomate, cebolla y menta fresca y aromática. Esta increíble ensalada suele servir como entrante de un delicioso y saludable festín al estilo árabe. Es uno de los platos estrella del restaurante Aroos Damascus, cuyo sabor nunca decepciona.

Otra opción apta para vegetarianos es la ensalada fattoush, algo más copiosa, que suele elaborarse con trozos de pan frito o tostado. Se acompaña de hortalizas frescas, como tomate, pepino y rábano, y también con granos de granada para darle un toque de sabor y color. Esta contundente ensalada a menudo se sirve como entrante, pero también puede ser el plato principal si lo que busca es una comida ligera y saludable.

El falafeles el aperitivo por excelencia, es una bolita frita elaborada con garbanzos o alubias triturados, así como una mezcla sutil de especias. Es la comida callejera perfecta y puede disfrutarla tal cual, mojándola en una cremosa salsa de tahini de sésamo, o dentro de un delicioso pan pita o plano. Puede probar ambas versiones en Zaroob, un restaurante de comida callejera del Mediterráneo muy popular entre la gente local. Elija el que elija, su delicioso sabor y su textura crujiente le robarán el corazón.

Uno de los platos indispensables en el menú de Oriente Próximo que merece la pena probar es el shish kebab, que puede elaborarse con todo tipo de carne a la parrilla y se sirve en brochetas. Uno de los más populares en Dubái es el shish tawook, un kebab tradicional de pollo adobado en una mezcla de especias y cocinado en un auténtico horno tandur donde se tuesta ligeramente. Acompañado de una pasta cremosa de ajos, este plato de parrilla puede ser una verdadera exquisitez.

El shawarma lleva décadas siendo uno de los superventas en Dubái. Las tiernas tiras de carne de pollo aderezadas con una intensa mezcla de especias se cocinan en un asador vertical giratorio. Luego, se enrollan con un pan de pita blando acompañado de lechuga crujiente, patatas fritas, salsa tahini y pasta de ajo. Con solo un bocado, entenderá por qué los shawarma se encuentran entre los platos más populares y aptos para todos los bolsillos. Además, se caracterizan por una gran versatilidad, ya que también pueden prepararse de jugosa carne de cordero o con variantes picantes mexicanas. Pruébelo en el Automatic Restaurant, ¡no le defraudará!

La versión árabe del clásico budín inglés de pan y mantequilla es lo que conocemos como umm ali : dulce, delicioso y extremadamente cremoso. Aunque existen múltiples variantes modernas, la receta tradicional suele acompañarse de frutos secos. Está de rechupete tanto frío como caliente. Recomendamos el de Karam Beirut, pero es un postre habitual por toda la ciudad, tanto en bufés de hotel como en multitud de puestos de comida callejera.

El queso en los postres es algo habitual, pero no en bloques enteros de queso salado y viscoso en un pudin... ¡Salvo el kunafa! Por raro que suene, hay algo en la mezcla del dulce sirope de azúcar, el queso salado y la capa de frutos secos que lo hace irresistible. Añádale más sirope para disfrutar de un momento aún más dulce que su sabor, o vaya directamente al suave sabor del queso en el pudin.