Арабские десерты, перед которыми невозможно устоять

Мука, финики, специи и мед — вот главные ингредиенты большинства арабских сладостей. У каждой местной хозяйки есть свой секретный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Один из традиционных десертов, подаваемых в меджлисе (место в доме, где принимают гостей), называется маамуль ― печенье с финиками и специями. Обычно внутрь кладут финиковую пасту с орехами, а для красоты тесту придают различную форму.

Сливочный вкус маамуль превосходно сочетается с крепким арабским кофе. «Бабушкин рецепт», конечно, превзойти невозможно, но практически во всех кофейнях и кафе вам предложат очень вкусный маамуль - символ арабского гостеприимства. Рекомендуем попробовать этот десерт во время послеобеденного чаепития в ресторане Al Hallab Restaurant and Sweets.

Арабскую кухню невозможно себе представить без сливочного хлебного пудинга Умм Али. Этот популярный десерт, название которого переводится как «мама Али», всегда готовят на Ид и другие праздники.

Местный пудинг отличается от своего западного аналога. В его основе слоеное тесто с начинкой из фисташек, кокосовой стружки, изюма или фиников. Пудинг заливают сверху смесью из молока, сливок и сахара, оставляют пропитаться, а затем выпекают в духовке. Без этого сытного десерта не проходит ни один праздник. Рекомендуем попробовать его в кафе-ресторане ILA Restaurant & Cafe, расположенном в районе Al Seef. 

Басбуса ― традиционный левантийский десерт, который часто готовят в арабских семьях. Рецепт довольно прост: манная крупа или реже кокосовая мука, пропитанная сладким сиропом. Перед подачей блюдо украшают миндалем.

По сравнению с другими насыщенными и сытными сладостями Ближнего Востока этот десерт обладает более тонким вкусом, и его проще готовить. Существуют различные вариации: с медовой глазурью, с добавлением розовой воды или флердоранжевой эссенции для придания тесту легкого фруктового аромата, или с густым йогуртом, который создает более сочную и плотную текстуру. Вы можете заказать басбусу в традиционном эмиратском кафе-ресторане Al Fanar, расположенном в торговом центре Dubai Festival City.

Одно лишь упоминание этого утреннего десерта приводит жителей эмирата в восторг. Чебаб ― местный аналог панкейков.

В каждом ресторане, где готовят чебаб, есть свой секретный рецепт, но принцип один и тот же: в обычное тесто для панкейков (из муки, сахара и яиц) добавляются различные специи: куркуму, кардамон и шафран. Тесто выливают на сковороду, переворачивают, и вот воздушные панкейки с золотистой корочкой готовы. Осталось только подать их со сладким финиковым сиропом. Начните свой день с тарелки теплых чебабов в традиционной чайной Arabian Tea House.

Классический камир ― это дрожжевой хлеб из пшеничной или ячменной муки. Существует множество рецептов с добавлением различных ингредиентов для более пикантного вкуса: с финиками, шафраном, куркумой. В готовом виде камир напоминает пышные булочки, а подают его обычно с местным медом и сыром.

Во многих заведениях предлагают современные интерпретации камира ― с нутеллой, арахисовым маслом, джемом и яблочной начинкой. В ресторане Al Fanar следуют традициям: жаренные во фритюре булочки подают с яичной пастой и смесью из финикового сиропа и сливочного сыра. 

Кнафе ― одно из самых популярных блюд в регионе ― можно найти в любом эмиратском или арабском ресторане. Блюдо состоит из толстого слоя нежного козьего сыра, покрытого маленькими кусочками вермишели или пшеничной крупой. Кнафе, как правило, подают горячим с обычным сахарным сиропом или с добавлением розовой воды, но у многих заведений есть свой фирменный рецепт.

Сладкоежки заказывают кнафе на завтрак ― по утрам в арабских кафе в Старом Дубае за ними выстраиваются очереди. Кнафе в форме роллов ― идеальный завтрак без хлопот для тех, кто любит перекусить на ходу. Если хотите чего-то необычного, попробуйте кнафе с кремом, мороженым или шоколадом в ресторане Bosporus, расположенном в торговом центре WAFI Mall.

Классический эмиратский десерт Ассидат аль-Бабар или просто Асида ― это сладкий тыквенный пудинг.

Основные ингредиенты ― мука, сахар, кардамон, шафран и, конечно, тыква. Часто в классический рецепт для разнообразия добавляют розовую воду и мед. Тыквенный десерт особенно хорош теплым, с топингом из топленого масла и орехов. Устоять невозможно! Закажите его в кафе Sikka Cafe в комплексе City Walk.

Пахлава ― один из самых известных ближневосточных десертов. Существует огромное множество разновидностей этой сладости. Однако классическая пахлава родом из Турции: кусочки слоеного теста с начинкой из орехов, пропитанные тягучим медом.

В Дубае вы найдете огромное множество магазинов, специализирующихся на традиционной пахлаве. Здесь можно попробовать разные ее виды, а затем приобрести именно тот, что придется вам по вкусу. Пахлава в красивой упаковке из бутика Bateel ― это отличный подарок для друзей и близких.