Еда и Напитки
Арабские десерты, перед которыми невозможно устоять
Wed, July 12, 2023
От бесподобных арабских пончиков лукаймат до домашнего десерта Умм Али: сладости Эмиратов — настоящее украшение стола.
От бесподобных арабских пончиков лукаймат до домашнего десерта Умм Али: сладости Эмиратов — настоящее украшение стола.
Маамуль
![Must-try Arabian desserts in Dubai](/-/media/gathercontent/article/d/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts/media/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-maamoul-getty-2.jpg?rev=93d5e9f8f3fb4426acb0ebb406467e48&cx=0.48&cy=0.56&cw=1180&ch=590)
Мука, финики, специи и мед — вот главные ингредиенты большинства арабских сладостей. У каждой местной хозяйки есть свой секретный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Один из традиционных десертов, подаваемых в меджлисе (место в доме, где принимают гостей), называется маамуль ― печенье с финиками и специями. Обычно внутрь кладут финиковую пасту с орехами, а для красоты тесту придают различную форму.
Сливочный вкус маамуль превосходно сочетается с крепким арабским кофе. «Бабушкин рецепт», конечно, превзойти невозможно, но практически во всех кофейнях и кафе вам предложат очень вкусный маамуль - символ арабского гостеприимства. Рекомендуем попробовать этот десерт во время послеобеденного чаепития в ресторане Al Hallab Restaurant and Sweets.
Умм Али
![dubais-must-try-traditional-arabian-umm-ali-desserts-3](/-/media/gathercontent/article/d/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts/media/dubais-must-try-traditional-arabian-umm-ali-desserts-3.jpg?rev=2af9b118d4564eeea3fb107b29b71bae&cx=0.5&cy=0.5&cw=1180&ch=590)
Арабскую кухню невозможно себе представить без сливочного хлебного пудинга Умм Али. Этот популярный десерт, название которого переводится как «мама Али», всегда готовят на Ид и другие праздники.
Местный пудинг отличается от своего западного аналога. В его основе слоеное тесто с начинкой из фисташек, кокосовой стружки, изюма или фиников. Пудинг заливают сверху смесью из молока, сливок и сахара, оставляют пропитаться, а затем выпекают в духовке. Без этого сытного десерта не проходит ни один праздник. Рекомендуем попробовать его в кафе-ресторане ILA Restaurant & Cafe, расположенном в районе Al Seef.
Басбуса
![dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-basbousa-getty-4](/-/media/gathercontent/article/d/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts/media/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-basbousa-getty-4.jpg?rev=3c32d385b4304de5b84494c81f780823&cx=0.5&cy=0.5&cw=1180&ch=590)
Басбуса ― традиционный левантийский десерт, который часто готовят в арабских семьях. Рецепт довольно прост: манная крупа или реже кокосовая мука, пропитанная сладким сиропом. Перед подачей блюдо украшают миндалем.
По сравнению с другими насыщенными и сытными сладостями Ближнего Востока этот десерт обладает более тонким вкусом, и его проще готовить. Существуют различные вариации: с медовой глазурью, с добавлением розовой воды или флердоранжевой эссенции для придания тесту легкого фруктового аромата, или с густым йогуртом, который создает более сочную и плотную текстуру. Вы можете заказать басбусу в традиционном эмиратском кафе-ресторане Al Fanar, расположенном в торговом центре Dubai Festival City.
Чебаб
![dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-chebab-dtcm-6](/-/media/gathercontent/article/d/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts/media/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-chebab-dtcm-6.jpg?rev=cace768a39164ca787f8bd890285548f&cx=0.5&cy=0.5&cw=1180&ch=590)
Одно лишь упоминание этого утреннего десерта приводит жителей эмирата в восторг. Чебаб ― местный аналог панкейков.
В каждом ресторане, где готовят чебаб, есть свой секретный рецепт, но принцип один и тот же: в обычное тесто для панкейков (из муки, сахара и яиц) добавляются различные специи: куркуму, кардамон и шафран. Тесто выливают на сковороду, переворачивают, и вот воздушные панкейки с золотистой корочкой готовы. Осталось только подать их со сладким финиковым сиропом. Начните свой день с тарелки теплых чебабов в традиционной чайной Arabian Tea House.
Камир
![/GatherContent/article/d/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts/media/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-khameer-dtcm-7](/-/media/gathercontent/article/d/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts/media/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-khameer-dtcm-7.jpg?rev=39013a98cf524d869d21c622df7ca546&cx=0.01&cy=0.97&cw=1180&ch=590)
Классический камир ― это дрожжевой хлеб из пшеничной или ячменной муки. Существует множество рецептов с добавлением различных ингредиентов для более пикантного вкуса: с финиками, шафраном, куркумой. В готовом виде камир напоминает пышные булочки, а подают его обычно с местным медом и сыром.
Во многих заведениях предлагают современные интерпретации камира ― с нутеллой, арахисовым маслом, джемом и яблочной начинкой. В ресторане Al Fanar следуют традициям: жаренные во фритюре булочки подают с яичной пастой и смесью из финикового сиропа и сливочного сыра.
Лукаймат
Лукаймат ― одно из самых популярных арабских лакомств. Это обжаренные во фритюре пончики с хрустящей корочкой снаружи и воздушно-мягкие внутри. Лукаймат (в переводе с арабского «на один укус») часто подают перед главным десертом. Основные ингредиенты очень простые — мука и дрожжи. Удивительный вкус и аромат арабским пончикам придают кардамон и шафран. Сначала шарики из теста обжаривают в масле, а затем обильно поливают финиковой патокой (известной как «дибс») и перед самой подачей на стол посыпают кунжутом. Этот потрясающий десерт можно заказать в ресторане HumYum в районе Umm Suqeim.
Кнафе
![fusion-food-with-local-twist-kunafa-getty-1](/-/media/gathercontent/article/f/fusion-food-with-local-twist/media/fusion-food-with-local-twist-kunafa-getty-1.jpg?rev=1b358d2a55d54a879ffc2e99c4dd7db6&cx=0.5&cy=0.5&cw=1180&ch=590)
Кнафе ― одно из самых популярных блюд в регионе ― можно найти в любом эмиратском или арабском ресторане. Блюдо состоит из толстого слоя нежного козьего сыра, покрытого маленькими кусочками вермишели или пшеничной крупой. Кнафе, как правило, подают горячим с обычным сахарным сиропом или с добавлением розовой воды, но у многих заведений есть свой фирменный рецепт.
Сладкоежки заказывают кнафе на завтрак ― по утрам в арабских кафе в Старом Дубае за ними выстраиваются очереди. Кнафе в форме роллов ― идеальный завтрак без хлопот для тех, кто любит перекусить на ходу. Если хотите чего-то необычного, попробуйте кнафе с кремом, мороженым или шоколадом в ресторане Bosporus, расположенном в торговом центре WAFI Mall.
Ассидат аль-Бабар
![dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-assidat-dtcm-8](/-/media/gathercontent/article/d/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts/media/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-assidat-dtcm-8.jpg?rev=84b5acf7521f4a348485afa2fd5f318f&cx=0.5&cy=0.5&cw=1180&ch=590)
Классический эмиратский десерт Ассидат аль-Бабар или просто Асида ― это сладкий тыквенный пудинг.
Основные ингредиенты ― мука, сахар, кардамон, шафран и, конечно, тыква. Часто в классический рецепт для разнообразия добавляют розовую воду и мед. Тыквенный десерт особенно хорош теплым, с топингом из топленого масла и орехов. Устоять невозможно! Закажите его в кафе Sikka Cafe в комплексе City Walk.
Пахлава
![dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-baklava-9](/-/media/gathercontent/article/d/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts/media/dubais-must-try-traditional-arabian-desserts-baklava-9.jpg?rev=13d6ff59b25b4160892ef04677595696&cx=0.5&cy=0.5&cw=1180&ch=590)
Пахлава ― один из самых известных ближневосточных десертов. Существует огромное множество разновидностей этой сладости. Однако классическая пахлава родом из Турции: кусочки слоеного теста с начинкой из орехов, пропитанные тягучим медом.
В Дубае вы найдете огромное множество магазинов, специализирующихся на традиционной пахлаве. Здесь можно попробовать разные ее виды, а затем приобрести именно тот, что придется вам по вкусу. Пахлава в красивой упаковке из бутика Bateel ― это отличный подарок для друзей и близких.