椰枣美食指南

健康美味的椰枣是椰枣树结出的小果实。椰枣树则被广泛认为是世界上最古老的栽培树。长久以来，椰枣在阿联酋的美食文化传统中不可或缺，时至今日依然受到当地社区的喜爱。

什么是椰枣？

椰枣是一种核果，中间有一枚坚硬的种核，甘甜的果肉包裹在外。椰枣营养丰富，通常呈椭圆形，不同颜色代表着不同的成熟期。譬如，在早期的松脆期（khalal），椰枣呈黄色或橙红色，到了 黄色期（rhutab） 期则变成黄褐色。

全球共有几百个椰枣品种，每个品种都有独特的风味。在中东，Medjool、Khidri、Sokari、Kholas、Segai 和 Fard 品种备受青睐。

椰枣的重要地位

在栽培椰枣树方面，阿拉伯世界拥有悠久而辉煌的历史，这项传统已经流传了数百年，历经若干代人，即使在环境恶劣的沙漠中也不例外。椰枣树浑身是宝，昔日的贝都因人一日三餐就仅靠食用椰枣和骆驼奶而生存。

如今，椰枣被认为是阿联酋的国果。阿联酋大约有4000万株椰枣树，生产的椰枣多达150种，是全球公认的椰枣种植大国。在当地社区，很多人将椰枣视为耐储的主食，还有人将其当作一款美味小吃。椰枣还作为一种天然甜味剂用于烘焙，甚至腌渍。

椰枣还有着重要的文化意义——作为一种仪式，椰枣通常搭配一杯热气腾腾的阿拉伯咖啡呈送给贵宾，成为当地人殷勤好客的标志——这种待客之道常见于迪拜的高端酒店和文化景点。椰枣在阿拉伯语中被称为 “tamr”，在伊斯兰传统中也有着重要的意义，其药用和营养价值也有充分体现。你经常会在穆斯林饮食中发现椰枣，最常见的就是在斋月期间作为一种开斋美味食用。

在迪拜购买椰枣的好去处

在迪拜，椰枣品种繁多，供应丰富。不妨逛一下迪拜的市集或周边杂货店，挑选各类即食椰枣，或者试试 The Date Room 和 Al Barakah Dates 等阿联酋品牌。高档奢华的 Bateel 精品店绝对是众多美食爱好者尝鲜的必去之地。Bateel 椰枣比较有名的是其精选系列，枣内有糖渍陈皮和夏威夷果，或者包裹着厚厚的巧克力，采用特别礼盒包装，非常适合作为伴手礼馈赠亲朋好友。Bateel 咖啡馆（Café Bateel）还供应美味的椰枣甜品，包括椰枣布丁和巧克力椰枣软糖。

如果想试试融合椰枣的菜式，可以前往迪拜最棒的阿联酋餐厅。有多种口味可以选择，比如，椰枣糖浆为传统的阿联酋切哈（chebab）煎饼增加甜度，椰枣碎（batheet） 或椰枣饼（maamoul）等当地甜品总会让人满心欢喜。SMAT 和 Logma 等多家餐厅还创作了多款新菜，以现代方式彰显这款水果的魅力，有粘糯的椰枣布丁和椰枣甜味巧克力布朗尼可以品尝。

想要深入领略阿联酋文化遗产的魅力？欢迎游览迪拜老城区（Old Dubai），参观文化理解中心（Centre for Cultural Understanding），欣赏迪拜昔日风采。