值得品尝的十大阿拉伯美食

这种蘸酱人人喜爱，也是最易制作的一种，由鹰嘴豆、中东芝麻酱、橄榄油、蒜头和柠檬汁混合调制而成。鹰嘴豆泥几乎是所有中东面包的必备蘸酱，通常作为传统前菜端上，是阿拉伯饼（khubz） 的最佳搭档，可以涂抹食用，也是一款搭配现烤肉串的调味品。这款百搭蘸酱有各种口味可选，包括甜菜、牛油果等等，但原味仍是首选。Arz 黎巴嫩餐厅就供应完美的鹰嘴豆泥，洋溢着橄榄油和爱的味道。

来一口浓缩酸奶（labneh），哪怕再热辣的菜肴也能降温，这也可以说是当地老奶奶们的一道秘密酱料。它可以单独用作蘸酱，是橄榄油和扎塔尔（zaatar）香料的好"搭档"，除此之外，它还是许多备受青睐的阿拉伯菜肴和阿联酋美食的重要调料。喜爱甜食的你可以在全城找到浓缩酸奶芝士蛋糕，还有其他用这种酸乳点缀提味的甜品。

马纳基什（manakish）最初是一种制作简单而柔软的扁面包，现在演变成为了一种类似披萨饼的常见小吃，顶上常有奶酪以及五香牛肉或羔羊肉碎等各种配料。在 Bait Al Maryam 家常餐厅，你可以品尝到各种风味的马纳基什，但大热的扎塔尔（zaatar）马纳基什是一定不能错过的。这款马纳基什每天现烤，面团顶部搭上牛至、百里香和漆树这三种经典混合调料，厚厚一层，令人望之垂涎。

塔布勒沙拉（tabbouleh）是黎凡特独创的蔬菜沙拉，这道菜十分清淡，非常适合注重健康的食客。其通常由干小麦（bulgur wheat）加入香菜碎末、番茄、洋葱以及鲜香薄荷制作而成。享用健康养生的阿拉伯大餐之前，先用这种美味诱人的沙拉开开胃吧。记得一定要在 Aroos Damascus 餐厅点餐，品尝这种正宗美味。

阿拉伯蔬菜沙拉（fattoush）是又一种素食选择，也是一款较为丰盛的沙拉，通常含有烤面包或香酥面包碎。阿拉伯蔬菜沙拉常混合番茄、黄瓜和萝卜等各种蔬菜，再加上一些石榴籽，丰富了口味和色彩。这种沙拉通常分量很足，是开胃的前菜，也是迪拜城里注重健康人士的主食。

法拉费炸丸子（falafel）是一种球形的经典油炸小吃，由鹰嘴豆或蚕豆混合一点点香料制成。这种完美的街头小吃可以一口一个，蘸上香糯的中东芝麻酱享用，也可以塞在皮塔饼或面饼里，做成美味手卷。你可以在 Zaroob 这家深受当地人喜欢的黎凡特街头餐馆体验这两种吃法。无论怎么吃，你都会立刻爱上它独特的滋味和酥脆的口感。

随便哪张中东餐桌上都值得品尝的主菜之一，就是烤肉串（shish kebab），它可以是任何穿起来烤熟的肉类。而在迪拜最常见的一种就是烤鸡肉串（shish tawook），这是一种传统的鸡肉烤串，先经特殊调味料腌渍入味，然后在正宗印度式唐杜里烤炉（tandoor oven）的慢火中烤熟。这种烤串搭配浓郁蒜泥真的是美味至极。

沙威玛鸡肉卷（shawarma） 是在迪拜流行了数十年的全明星级畅销美食。鲜嫩的鸡肉混合了各种"上头"香料，在旋转烤架上烤熟，然后卷入软软的皮塔饼中，再盖上层层爽脆生菜、薯条、芝麻酱和蒜泥酱。只要尝上一口，你就会知道沙威玛何以成为在迪拜大受欢迎的小吃，同时也很实惠。沙威玛是一款百变美食，可以选用多汁羊肉制作，还有辛辣的墨西哥风味版本。欢迎来到 Automatic 餐厅——你一定不会感到失望。

这是阿拉伯版的经典英式面包与黄油布丁，美味的面包布丁 (umm ali) 口感清甜，丰富饱满，口感润滑。虽然这道传统美食衍生出了很多现代版本，但它的最佳搭档依然是坚果，而且冷热相宜。我们推荐 Karam Beirut 的面包布丁，但从酒店自助餐到街头小吃摊，这款甜品可以在迪拜的任何角落尝到。

甜点里夹奶酪并不稀奇，但布丁里加整块盐津津、黏糊糊的奶酪就不常见了，库纳法（kunafa）就是如此。听上去有点奇怪，但超甜的糖浆和咸味奶酪加上坚果作浇头正是最佳搭配！你可以淋上更多糖浆，体验甜蜜风暴，也可以跳过这一步，直接享受绵软奶酪味的美味布丁。