تسجيل الدخول
صُنِع في دبي
أشهر وجهات الطعام
![Curator Image]()
نهلة والي
مؤسّسة مطعم "أسما"بعد 17 عاماً أمضتها السيدة الإماراتية نهلة والي في العمل بمجال الشؤون المالية، قررت أخيراً تحقيق حلمها بافتتاح مطعم وأطلقت عليه اسم والدتها "أسما" حيث تم تدشينه في العام 2018. يضمّ المشروع قائمة طعام مستوحاة من المطبخ الشرق أوسطي ويقدّم النكهات الأصيلة بلمسات عصرية مميّزة. كما أدّى النجاح الهائل الذي حقّقه إلى افتتاح مطعم "تي بي كيه" المختص بالمأكولات الإيطالية والأميركية فضلاً عن مطعم "ذا بوتيك كيتشن" الراقي.
![Curator Image]()
سامر حمادة
"أكيبا دوري"افتتح رائد الأعمال الناجح سامر حمادة مطعماً مستوحى من الرسوم المصوّرة "أكيبا دوري" في العام 2018 في فترة شهدت فورة في مفاهيم تناول الطعام الناجحة في المدينة مثل "ستيريو أركاد" و"كوكلي" وغيرهما الكثير. وليس سامر بغريب عن المشاريع المميزة والفريدة، فقد عمل سابقاً في مجال الموسيقى والأفلام والترفيه. ومع تركيزه حالياً على كل ما يتعلق بالطهي، بات على أتم الاستعداد لتوسيع "أكيبا دوري" في دبي وأبو ظبي والعالم العربي وأوروبا الغربية.
![Curator Image]()
حصّة القاسم وحمدة الشيراوي
صاحبتا مطعم "كولونيري بوتيك"يجسّد "كولونيري بوتيك" مفهوماً يجمع ما بين عشق المطبخ الإماراتي والشغف بالأطباق الفاخرة من جميع أنحاء العالم، ويشمل مطعماً يعد أشهى الأصناف طوال النهار، مع استوديوهين للطهي، ومساحة مخصصة للمناسبات. تمثّلت رؤية حصة القاسم في منح الضيوف تجربة تناول الطعام الفاخر في بيئة من الإلفة وبكلفة مخفّضة، وعملت ابنتها وشريكتها حمدة الشيراوي على تطوير هذه الرؤية وإدارة العمليات اليومية.
![Curator Image]()
جوي غزال
مطعم "ذا ماين أويستر بار آند جريل"استمدّ جوي غزال الوحي من أيام الصيف التي كان يقضيها على الساحل الشرقي لأمريكا، وأسس في العام 2015 أول مطعم محلي على شاطئ البحر في دبي على طراز نيو إنجلاند. وقد برز شغف صاحب المطعم لقطاع الضيافة منذ كان في الـ18 من عمره، وشق طريقه المهنية بثبات، من نادل إلى رئيس تطوير المفهوم والتسويق في إحدى أهم شركات تطوير المطاعم في كندا، قبل أن ينشئ إمبراطورية الطهي الخاصّة به.
![Curator Image]()
بوبندر ناث
مؤسس ومالك، تريسنديتحدّر "بوبندر ناث" من عائلةٍ ارتبط اسم أفرادها بعالم الضيافة، ما يعني أنّه من الطبيعي أن يدير اليوم إمبراطورية المطاعم الخاصة به. حمل هذا االشاب شغفه بالأطباق المحلية، وسعى إلى تحديث بعض مكوّناتها، وهو ما تتذوّقونه حين تزورون مطاعم "كارنيفال باي تريسند" و"آكابيلا" و"تريسند"، بالإضافة إلى وجهة الطعام الفاخر "تريسند استوديو"، وكلها تلعب دوراً أساسياً في الترويج للمطبخ الهندي ومأكولاته المبتكرة.
![Curator Image]()
د. عبد الكريم العلماء
مالك ومؤسس، رو رويالتأثر الدكتور العلماء كثيراً بالشيف العالمي "ماثيو فياناي" الحائز على نجمتي "ميشلان" لمطعم La Mere Brazier في "ليون" الفرنسية، لدرجة أنه أبرم معه شراكةً لافتتاح مطعم "رو رويال" في "ذي بوينت" نخلة جميرا. هذه الشراكة حقّقت نجاحاً مذهلاً، حيث قدم الدكتور عبدالكريم معلوماته الطبية والصحية لتكون دوراً ضامناً لجودة المكوّنات والسلامة في إعداد الأطباق.
![Curator Image]()
سلام دقاق
بيت مريملطالما أعدّت الشيف سلام أشهى الوجبات لعائلتها وأصدقائها والمحظوظين لتجربة أطباقها، وسرعان ما أصبحت اسماً مألوفاً واكتسبت شعبية من خلال برنامجها للطبخ في السعودية، لذلك قررت أن الوقت قد حان لتقديم وصفاتها الشهيرة، والتي تعلمت معظمها من والدتها مريم، في موقع خاصّ بها في دبي. ومن هنا بدأت قصة مطعم بيت مريم الذي يقدّم أشهى الأطباق الشرقية بوصفات بيتية أصيلة.
نكهات يومية مميزة
![Curator Image]()
بيل وميشيل جونسون
"بيتفاير بيتزا دبي"ودّع بيل جونسون وزوجته ميشيل مسيرتهما المهنية كموظّفَين في الشركة، ليتبعا شغفهما بعالم البيتزا. وصل الثنائي الأمريكي إلى دبي في العام 2007، وكانا يشتهيان البيتزا على طريقة نيويورك. بدأ بيل وميشيل بتجربة الوصفات في المنزل في العام 2010، ووضعا فرناً احترافياً في مرآبهما، ليؤسسا بعد أربع سنوات مطعم "بيتفاير بيتزا دبي".
![Curator Image]()
ديم البسام وأمل المرّي
سولتبعد افتتاح ديم البسام أوّل مطعمٍ لها في العام 2008 حمل اسم "سويتش"، طوّرت شغفها بالطبخ لابتكار المزيد من الأطباق الشهية، فانضمّت إلى صديقتها أمل المري في العام 2013، لتطلقا "سولت"، وهي شاحنة برغر تعدّ مأكولاتٍ لذيذة وشهيّة، وتطلقا منذ ذلك مجموعة مشاريع ناجحة، مثل "باركرز" و"غريند" و"سموير" و"بابليك". مع رغببتهما الدائمة في الابتكار، ترقبوا المزيد.
![Curator Image]()
شيخة عيسى اللطفي
مؤسِّسة، "شي برغر"بعد أن حققت أعمال "شيخة عيسى" التي تديرها من المنزل نجاحاً ملحوظاً بفضل الرعاية والتشجيع، قررت الدخول في شراكة مع رائديْ الأعمال المحليين "عبد الله نعمان الشامسي" و"عبدالله الحسيني" لتأسيس مطعم "شي برغر" في جميرا، في العام 2017. الوصفات السرية الرائعة والأطباق المميزة والالتزام بالرؤية الأصلية، ساهمت كلها في ترسيخ مكانة هذا المطعم على تطبيق "إنستغرام" كوجهة الطعام المحلية المفضلة.
![Curator Image]()
حمد العور
شريك مؤسس، هاي جوينتيمكن القول إنّ وجهة "البرغر" هذه بدأت بصمتٍ وهدوء بعض الشيء، لكنّ مطعم "هاي جوينت" سرعان ما حلّ في طليعة الكثير من الاستطلاعات التي تنصح بأفضل المواقع في دبي لتناول أشهى الأطباق السريعة التحضير. الفكرة ناقشها ثلاثة أصدقاء إماراتيين في جلسةٍ غير رسمية، فتحوّلت إلى شركةٍ محلية ناجحة، أغناها حمد العور بمكوّناتٍ وأفكارٍ مبتكرة يجلبها على الدوام من وجهات العالم التي يزورها، ما جعل زوّار مطعم "هاي جوينت" والمؤثرين على مواقع التواصل الاجتماعي يمنحونه الصدارة بين وجهات الطعام المفضّلة لديهم.
![Curator Image]()
حاتم مطر
مزرعة مطريعتبر حاتم مطر أول متخصص محترف في المشاوي من العالم العربي، وقد أسس "مطر فارم"، أو "مزرعة مطر"، وهي بيت تدخين اللحوم الوحيد في دبي. ذاع صيت هذا الشيف الشهير بفضل المأكولات التي يعدّها على النار مباشرة، وبات ذواقة الطعام من جميع أنحاء البلاد يقصدونه، كما مثّل دولة الإمارات العربية المتحدة في "ذا سميسونيان" في الولايات المتحدة الأميركية، وكذلك في أضخم مهرجان للشواء في العالم يُقام في البرازيل. وبما أن مشروع مطر تأسس في مزرعة، فلا عجب في أنّ يشدد على أهمية استخدام المنتجات واللحوم المحليّة، ويرسّخ العادات التراثية في فنّ الطبخ.
![Curator Image]()
ليلي هوا نغوين
مالك وشيف تنفيذي، فيتناميز فوديزبرزت موهبة "ليلي هوا نغوين" وبراعتها في عالم الطهي منذ كانت في الثالثة عشرة من العمر، حيث بدأت تعدّ أطباقاً مميّزة لأفراد عائلتها الكبيرة، وتبتكر مأكولاتٍ يمكنكم تذوّقها اليوم في مطعم "فيتناميز فوديز". بدأت هذه الطاهية الموهوبة التفكير بمشروعها الخاص في دبي عندما افتقدت الأطباق الفيتنامية، فبدأت بحصص طهي لإعداد هذه الأطباق داخل بيتها، قبل أن تؤسس مطعمها الخاص في أبراج بحيرات جميرا، حيث المأكولات الفيتنامية الأصيلة، وبات لديها ثلاثة فروع، أحدها في سوق "تايم أوت ماركت".
![Curator Image]()
عباس الأنصاري
الشريك المالك، الأستاد للكبابأسس محمد الأنصاري عملاً عائلياً قبل أكثر من أربعة عقود، بات يمثل شركةً رائدة في دبي. "مطعم الأستاد للكباب" هو اليوم أحد مطاعم المأكولات الإيرانية الأكثر شهرةً في المدينة، يديره أبناء محمد الثلاثة، ويقع فرعه الرئيسي في "بر دبي"، حيث يرتاده محبّو اللحوم المشوية الطازجة والأطباق المعدّة بالأرز والزعفران والخبز الساخن.
![Curator Image]()
"ستيفن فلاوث"
"بيكل"لا زال "ستيف فلاوث" في مقتبل العمر إلا أنه افتتح حتى الآن سبعة فروع لمطعمه "بيكل" منذ إطلاقته السريعة في العام 2019. أراد البريطاني، وهو من عشاق البرغر، أن يعيد إحياء فنّ الطهي البسيط مع إتقان التنفيذ. وقد ابتكر "فلاوث" كل ما يرد في قائمته للمأكولات واختبره شخصياً. ويعتبر محترف فنّ الطهي "فلاوث" أن ذواقة الطعام يضطلعون بدور محوريّ في ترسيخ مكانة مطعم "بيكل" الذي بات علامة تجارية محلية في دبي.
Play videoدردشة على فنجان شاي: الشريكان المؤسّسان لمشروع "بروجكت شاي والا"، أحمد كاظم و"جاستن جوزيف"
Play videoحمد العور يشاركنا المعايير الخاصة التي يعتمدها مطعم "هاي جوينت" في إعداد البرجر
Play videoلمحة عن سامر س. حمادة، مؤسس المطعم الياباني "أكيبا دوري"
Play video"بوبندر ناث" يكشف أسرار المذاقات الهندية الفاخرة في "ترسيند"
Play videoاستكشفوا النكهات الفرنسية الفاخرة مع الدكتور عبد الكريم العلماء في "رو رويال"
Play videoالشيف الفيتنامية "ليلي هوا نغوين" تخبرنا عن خصوصيات الأطباق في مطعمها
Play videoعباس الأنصاري يشاركنا قصة مشروعه العائلي "مطعم الأستاد للكباب"
ثقافة عريقة
![Curator Image]()
"علي الريس"
مطعم ومقهى "أرابيان تي هاوس"بعد أن جاب العالم في أسفار دامت 20 عاماً عاد رجل الأعمال الإماراتي "علي الريس" إلى جذوره وأنشأ مطعم ومقهى "أرابيان تي هاوس" في دبي في العام 1997. ويعتبر المطعم طريقته في عرض مدينته وتراثها للزوار، الذين يمنحهم النكهات البيتية الأصيلة بينما يتذوقون المأكولات المحلية اللذيذة. تضمّ قائمة الطعام أكثر الأطباق التقليدية التي كان "علي الريّس" يتوق إليها أثناء تواجده في الخارج.
![Curator Image]()
كارول معوض
مؤسِّسة "مويشي"كارول معوض هي مؤسِّسة المصنع المحلي الأول والوحيد لحلوى "الموتشي" اليابانية وقد طوّرت علامة "مويشي" وفتحت فروعاً لها في 10 مواقع مختلفة في أنحاء الإمارات العربية المتحدة. تركت كارول عام 2016 عملها السابق في شركة لتتبع شغفها في ابتكار حلويات بلمسةٍ فريدة من نوعها. كما حازت على شهادة جامعية في الكيمياء وهي تواصل حالياً الإبداع والابتكار في عملها على أمل أن تتحوّل علامتها إلى أفضل مطعم ياباني في العالم.
![Curator Image]()
كيم تومسون ومات توغود
الشريكان المؤسسان والمالكان، شركة "رو كافي"القهوة المميّزة الطازجة والملتزمة بمعايير الجودة هي الجوهر في هذه المؤسسة المحلية المنشأ. بدأ هذان الزوجان النيوزيلنديان الرائدان في مجال القهوة بتصدير حبوب البنّ للعلامات التجارية العالمية والتجار منذ العام 2007. مقهى "باريستا" في القوز متخصص بإعداد أشهى أنواع القهوة والحلويات اللذيذة الطازجة، وقد أصبح جزءاً أساسياً في يوميات هذا الثنائي.
![Curator Image]()
آمنة الهاشمي
"ترايز آند ميتس"تستقبلكم نفحات رائعة تجعلكم تشعرون كأنكم في المنزل، فور دخولكم مطعم "ترايز آند ميتس" الذي أسسته الشيف الإماراتية "آمنة الهاشمي" التي تعشق إعداد المخبوزات. تستحضر هذه العلامة التجارية ذكريات وجبات لا تُنسى، يتمّ إعدادها بعناية لتكون دائماً مشبعة بلمساتٍ شخصية. ويتميّز هذا الموقع بطابعه الذي يجمع بين الأناقة والإلفة، كما أنه الوجهة المناسبة لمحبّي الطعام الصحي المأكولات الغنيّة بالنكهات على حدّ سواء، مع أطباقٍ مثل "تشيكن باتر" الهندية والبلاليط الإماراتية والأضلع المشوية اللذيذة.
![Curator Image]()
نورة سعيد
المؤسّسة والمديرة العامة لمطعم "فايب"بعد أن تخرّجت نورة سعيد من الجامعة حائزةً على شهادة ماجستير في إدارة الأعمال، استهلّت خطّتها لافتتاح مطعم يقدّم أشهى المأكولات بأسعار مقبولة. تم افتتاح مطعم "فايب" الرئيسي عام 2018 وشهد نجاحاً هائلاً مع إقبال عدد من المشاهير على زيارته مثل "درايك" و"هدى قطان" و"نيو" حتى تم افتتاح فرع ثانٍ له في مركز دبي المالي العالمي. أطلقت نورة أيضاً علامة خاصة بها لمستحضرات التجميل اسمها "لاش دبي".
![Curator Image]()
"إبراهيم الملوحي"
"ذا اسبريسو لاب"عندما كان "إبراهيم حسن الملوحي" طفلًا كان يجلس بالقرب من جدته أثناء تحميصها للقهوة ثم يساعدها في تقديم هذا المشروب الطازج للضيوف. وبعد سنوات من معاينة هذا الفنّ في إعداد القهوة تعمّق "الملوحي" في دراسة أسرار القهوة المتخصّصة وطرق إنتاجها وبيعها، وسافر للعمل مع مزارعي البن. تبلورت رؤيته لتأسيس مقهى خاص به في العام 2012 حين أبصر مشروع "اسبريسو لاب" النور.
![Curator Image]()
أحمد كاظم وجوستن جوزيف
"بروجكت شاي والا"اكتشف رائدا الأعمال "أحمد كاظم" و"جوستن جوزيف" حاجة السوق المحلية إلى وجهةٍ تقدّم المشروب المفضّل في المنطقة "شاي كرك"، فسافرا إلى الهند لزيارة المزارع ومقابلة المزارعين والباعة التقليديين، لفهم السر وراء انتشار هذا المشروب المثالي، ليعودا إلى دبي حيث عملا على تعميم تناول "شاي كرك" في شوارع المدينة، من خلال مشروعهما "بروجكت شاي والا".
![Curator Image]()
محمد الدهباشي وشهاب العوضي والشيف "عمر رودريغيز"
مؤسّسون وشركاء في مطعم "سلاب"يُعرف الشيف عمر بمهارته في المزج بين ثقافات ومطابخ مختلفة عند إعداد أشهى الأطباق في مطعم "سلاب". وقد تمكّن مؤخراً بمساعدة شريكَيه الإماراتيَّين الدهباشي والعوضي من إطلاق مطعم "بي آر دي باي سلاب" المختصّ بتقديم أطباق الدجاج.
نكهات من حول العالم
![Curator Image]()
هاشم منتصر وهاني بسيوني
مالكون ومؤسسون وشركاء، ذا لايت هاوسالمقهى الذي انطلق ليكون ذا طابعٍ مجتمعيّ رائد في "حيّ دبي للتصميم" D3، تحوّل إلى قصة نجاح مشهودٍ لها في عالم المطاعم، مع أربعة فروعٍ تحمل اسم "ذا لايت هاوس" ستكون جاهزةً لاستقبال الزوّار بنهاية هذا العام. محبّو الطعام يشيدون بأطباق المعجنات الكلاسيكية المستوحاة من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، بمكوّناتها الطازجة والعالية الجودة، ويبدون إعجابهم أيضاً بالحيوية التي يتميّز بها هذا المطعم الذي يشتهر بتقديمه أشهى "كرواسون باللوز" في المدينة.
![Curator Image]()
عمر شهاب
مبتكر مفهوم مطعم "بوكا" ومؤسسهوُلد الأردني عمر شهاب وترعرع في دبي، حيث أطبق مطعم "بوكا"، وهو يمتلك رؤيته الخاصة التي تلاقي الحرص على الثروة النباتية والحيوانية التي تغتني بها دولة الإمارات العربية المتحدة، وكذلك الثروة البحريّة، وهذا ما جسّده في مطعمه، حيث يستخدم كلّ المنتجات المحلية في أطباقه. أراد الشيف عمر التصدّي للمفهوم الخاطئ بأننا نعيش في أرضٍ "قاحلة"، مؤكداً على وفرة الموارد الطبيعية في البلاد. واليوم يرد اسم مطعم "بوكا" في دليل "تروث، لوف آند كلين كاتليري"، وكذلك في FineDiningLovers.com، تقديراً لتضمينه أطباقه النباتات الصحراوية المحلية.
![Curator Image]()
ريف عثمان
"ريف جابانيز كوشياكي"يقيم الشيف السنغافوري ريف عثمان شيف في دبي، وهو حائز على العديد من الجوائز تقديراً لمهاراته وابتكاراته في إعداد أطباقٍ من مطبخ الشرق الأقصى، مع لمساتٍ جوهرية من المطبخين الإيطالي والفرنسي. في العام 2019 أطلق "ريف" أول مطعم محلي له تحت اسم "ريف جابانيز كوشياكي"، ثم افتتح مطعماً جديداً أطلق عليه اسم "كوشي باي ريف" في يونيو 2020، وكان واحداً من المطاعم التي توسعت في فترة "جائحة كوفيد 19". يؤمن "الشيف ريف" بالتميّز والمثالية، وينعكس هذا بوضوح في أطباقه الشهية، كما في مظهره الأنيق.
![Curator Image]()
أحمد صالح وعدنان العلي
"3 فلس"سعى الثنائي الإماراتي أحمد صالح وعدنان العلي إلى الريادة في مجال المطاعم المبتكرة في المنطقة، فكان تأسيس مطعم "3 فلس" ثمرة لهذه الرؤية. ومنذ افتتاح المطعم في العام 2016 بات من أبرز الوجهات المفضلة لدى الذواقة وحاز على جائزة أفضل مطعم آسيوي ضمن جوائز "تايم أوت دبي للمطاعم في العام 2020. كما حقق "3 فلس" رؤية مؤسسيه مرتقياً في تجربة فن الطهي مع الحفاظ على أجواء الراحة والاستكشاف.
