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Made in Dubai
Aventure culinaire
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Nahla Wali
Fondatrice, AsmaAprès 17 années de travail dans la finance, Nahla Wali, jeune femme émiratie, a décidé de faire de son rêve une réalité en ouvrant un restaurant. L'Asma, nommé ainsi en hommage à sa mère, a été lancé en 2018 avec un menu de spécialités savoureuses du Moyen-Orient revisitées de façon moderne. Le succès de cet établissement a engendré l'ouverture de deux autres concepts, le TBK avec ses plats italiano-américains et The Boutique Kitchen avec son ambiance élégante.
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Samer S. Hamadeh
Fondateur, Akiba DoriEntrepreneur accompli, Samer S. Hamadeh a ouvert son établissement sur le thème du manga, l'Akiba Dori, en 2018 à la suite de l'ouverture de nombreux autres concepts culinaires en ville, du Stereo Arcade au Couqley. Samer, qui a l'habitude de se lancer dans de nouvelles aventures, a travaillé dans les secteurs de la musique, du cinéma et du divertissement avant de se concentrer sur la restauration. Aujourd'hui, il souhaite développer l'Akiba Dori à Dubai, Abu Dhabi et dans tout le monde arabe, mais aussi en Europe occidentale.
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Hessa AlQassim et Hamdah AlShirawi
Propriétaires, Culinary BoutiqueConcept local reflétant la passion de ses propriétaires pour les meilleures recettes du monde entier, la Culinary Boutique rassemble un restaurant ouvert toute la journée, deux studios culinaires et un espace évènementiel. Tandis qu'Hessa AlQassim s'adonne à offrir un environnement décontracté quoique gastronomique à ses convives (dans lequel des mets de qualité sont aussi abordables), sa fille et partenaire Hamdah AlShirawi développe la vision unique du concept et gère les opérations quotidiennes.
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Joey Ghazal
Fondateur, The MAINE Oyster Bar & GrillGuidé par ses souvenirs d'étés passés sur la côte Est des États-Unis, Joey Ghazal a lancé The MAINE Oyster Bar & Grill en 2015. Première brasserie de Dubai reprenant les spécialités de la Nouvelle-Angleterre, elle est née de sa passion pour la restauration, qui a débuté à l'âge de 18 ans. Joey a gravi tous les échelons du secteur, passant de commis à responsable pour ensuite travailler dans le département marketing de l'une des entreprises de développement de restaurants les plus prolifique au Canada. Aujourd'hui, il est à la tête de son propre royaume culinaire.
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Bhupender Nath
Fondateur et propriétaire, TrèsindIssu d'une famille illustre de l'hôtellerie, il n'est pas surprenant que Nath soit aujourd'hui à la tête de son propre empire culinaire. Grand voyageur, il utilise ses expériences pour proposer des spécialités revisitées de son pays d'origine qui sauront ravir tous les convives. Derrière le Carnival by Trèsind, l'A Cappella, le Trèsind et le Trèsind Studio, ses restaurants sont considérés comme des lieux ré-imaginant et repoussant les limites de la cuisine indienne moderne.
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Dr Abdulkareem Al Olama
Propriétaire et fondateur, Rue RoyaleLe Dr Olama a été tellement impressionné par le chef Mathieu Viannay, détenteur de deux étoiles Michelin pour son restaurant La Mere Brazier de Lyon, qu'il a collaboré avec lui pour lancer le Rue Royale à The Pointe, sur l'île de Palm Jumeirah. Ce partenariat culinaire s'est avéré être un énorme succès, notamment grâce à la carrière médicale du docteur qui lui permet de choisir les meilleurs ingrédients et les meilleures techniques pour proposer un menu à la fois sain et délicieux.
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Salam Dakkak
Fondatrice, Bait MaryamLa Chef Salam a toujours eu pour habitude de cuisiner de bons petits plats pour sa famille, ses amis ou des étrangers bien chanceux de pouvoir croiser son chemin. Après s'être fait un nom et avoir gagné en popularité en animant une émission culinaire saoudienne, elle a décidé qu'il était temps pour elle de partager ses recettes (dont la plupart lui viennent de sa mère Maryam) avec le plus grand nombre. C'est ainsi qu'est né son restaurant, le Bait Maryam, où vous pourrez déguster des spécialités authentiques du Levant.
En-cas simples
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Bill et Michele Johnson
Fondateurs, Pitfire Pizza DubaiBill et Michele Johnson ont laissé de côté leur carrière professionnelle pour se concentrer sur leur passion pour les pizzas. En arrivant à Dubai en 2007, ce couple d'Américains a vite ressenti le besoin de retrouver le goût authentique de leur pays d'origine. Ils ont ainsi commencé à cuire des pizzas chez eux, en 2010, en installant un four professionnel dans leur garage et en travaillant leur technique de préparation de la pâte, avant de lancer Pitfire Pizza Dubai quatre ans plus tard.
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Deem AlBassam et Amal Al Marri
Fondatrices, PublicAprès avoir ouvert son premier restaurant Switch en 2008, Deem AlBassam s'est prise de passion pour la création de plats à la fois délicieux et visuellement alléchants. Elle s'est associée à son amie Amal Al Marri en 2013 pour lancer SALT, un camion-repas éphémère vendant des burgers et qui est devenu très vite un incontournable auprès des locaux. Les deux jeunes femmes ont, depuis, ouvert d'autres établissements à succès comme Parker's, Grind, Somewhere et Public, et elles ne sont pas prêtes de s'arrêter !
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Shaikha Eissa al Lutfi
Fondatrice, She BurgerLorsque son activité à domicile l'a fait connaître du grand public grâce à des avis élogieux, du bouche-à-oreille et un patronage royal, Shaika Eissa a décidé de collaborer avec les entrepreneurs locaux Abdulla Nomaan Al Shamsi et Abdallah Al Hosini afin de lancer un véritable restaurant dans le quartier de Jumeirah, le She Burger. Ouvert en 2017, son menu propose des recettes secrètes, des plats signatures et met l'accent sur des spécialités aux saveurs authentiques. On peut d'ailleurs le retrouver dans le Top des lieux instagrammés.
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Hamad Al Awar
Co-fondateur, High JointLe High Joint a réussi à conquérir les estomacs de ses visiteurs avec ses pains et steaks hachés délicieux. L'idée qui, au départ, est née d'une simple discussion entre trois amis de la région, est finalement devenue une institution locale, et les voyages d'Al Awar apportent des mélanges innovants à un menu en constante évolution. Grâce aux évènements éphémères, aux collaborations et aux réseaux, le High Joint a su se faire une place sur la scène culinaire dubaïote.
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Hattem Mattar
Propriétaire du concept, The Mattar FarmHattem Mattar est le premier pit-master arabe au monde. Fondateur du seul fumoir artisanal de Dubai, The Mattar Farm, ce chef de renom propose des plats de grillades préparés à la minute dans tout le pays. Il a d'ailleurs représenté les É.A.U dans le magazine américain The Smithsonian ainsi que lors du plus grand festival de barbecue organisé au Brésil. Comme l'on peut s'y attendre d'un projet qui a vu le jour dans une ferme, Mattar a pour ambition de mettre en lumière des produits et viandes des émirats et fait l'éloge d'une cuisine de troisième culture.
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Lily Hoa Nguyen
Propriétaire et Chef, Vietnamese FoodiesÀ 13 ans, Lily Hoa Nguyen était déjà une cheffe accomplie, voulant faire plaisir à sa famille en perfectionnant des recettes populaires qu'elle propose désormais au Vietnamese Foodies. Sa première expérience sur la scène culinaire dubaïote a débuté lorsqu'elle s'est rendue compte qu'aucun établissement ne proposait de spécialités vietnamiennes en ville. Après des cours de cuisine suivi chez elle, elle a décidé d'ouvrir un établissement à JLT mettant en lumière les plats phares de son pays d'origine. Aujourd'hui, elle compte trois restaurants, notamment un présent au célèbre Time Out Market.
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Abbas Ansari
Co-propriétaire, Al Ustad KababAffaire familiale devenue véritable institution dubaïote, l'Al Ustad Kabab a été fondé par Mohammad Al Ansari il y a de cela quatre décennies. L'établissement est l'un des restaurants les plus réputés en ville, il est aujourd'hui géré par les trois fils de Mohammad. Les gourmands se pressent à Bur Dubai pour y savourer des viandes fraîchement grillées, des ragoûts, des plats de riz et du pain chaud.
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Stephen Flawith
Fondateur, PicklDu haut de ses 34 ans, Steve Flawith a vu son concept Pickl se développer vitesse grand V avec sept établissements ouverts les uns après les autres depuis son lancement en 2019. Ce Britannique accro aux burgers avait pour but de ramener au goût du jour les plats les plus simples, en les présentant de façon tout à fait délicieuse. Chaque plat de son menu a été conçu et testé par Flawith lui-même. Devenue chaîne de restaurants locale, cette success story prouve l'importance de la communauté dans l'aventure Pickl.
Play videoDiscussion autour d'une tasse de thé chai : Les co-fondateurs de Project Chaiwalla, Ahmed Kazim et Justin Joseph, nous racontent tout
Play videoHamad Al Awar nous explique comment le High Joint est devenu la référence en matière de burgers
Play videoLumière sur Samer S. Hamadeh, fondateur du restaurant japonais Akiba Dori
Play videoBhupender Nath nous en dit plus sur la gastronomie indienne du Tresind
Play videoGoûtez aux délicieuses saveurs de la cuisine française avec le Rue Royale du Dr Abdulkareem Al Olama
Play videoLa cheffe vietnamienne Lily Hoa Nguyen nous en dit plus sur son projet-passion
Play videoAbbas Ansari nous partage les secrets derrière l'établissement familial Al Ustad Kabab
Passion Café
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Ali Al Rais
Fondateur, Arabian Tea HouseAprès avoir parcouru le monde pendant 20 ans, l'homme d'affaires Ali Al Rais a ressenti le besoin de revenir sur ses terres d'origine. C'est alors qu'il a créé l'Arabian Tea House. Ce restaurant, ouvert depuis 1997, c'est sa façon de mettre à l'honneur sa ville et son héritage en faisant découvrir à ses convives le sens de l'hospitalité et de l'authenticité locale. C'est un établissement typique idéal pour ceux qui souhaiteraient découvrir les spécialités des Émirats, avec un menu de plats traditionnels populaires.
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Carole Moawad
Fondatrice de M’OISHÎFondatrice du premier (et seul) établissement local de confection de mochis japonais, Carole Moawad a fait connaître sa marque M’OISHÎ sur la scène culinaire des É.A.U avec 10 magasins. En 2016, Carole a quitté un emploi stable pour poursuivre sa passion et créer des desserts uniques et originaux. Dotée d'un diplôme en chimie, elle ne cesse d'innover dans l'espoir que son concept devienne la meilleure marque de café japonais au monde.
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Kim Thompson et Matt Toogood
Co-fondateurs et propriétaires, RAW Coffee CompanyAvec son délicieux café de spécialité et ses racines éthiques, cet établissement local peut se targuer d'avoir à sa tête de véritables experts originaires de Nouvelle-Zélande qui ont débuté leur carrière comme vendeurs de café aux particuliers et professionnels en 2007. Le duo époux-épouse a ensuite suivi une formation de baristas et ouvert un café à Al Quoz proposant des mélanges fraîchement moulus à accompagner de succulentes pâtisseries.
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Amna Al Hashemi
Fondatrice, Mitts & TraysVous aurez l'impression d'être comme chez vous en réservant une table au Mitts & Trays, et pour cause. Fondé par la cheffe locale Amna Al Hashemi, passionnée de pâtisserie, l'établissement présente une palette incroyablement bien présentée de ses souvenirs culinaires, toujours avec une touche bien personnelle. Imprégnez-vous de l'ambiance à la fois élégante et décontractée du lieu, et dégustez des plats succulents et copieux, comme le butter chicken, le balaleet ou les ribs.
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Noora Saeed
Fondatrice et Gérante, VIBETout juste sortie de l'université avec un Master commercial en poche, Noora Saeed a décidé de réaliser son projet d'ouvrir un restaurant abordable qui nourrirait à la fois le corps et l'âme. Son premier établissement, le VIBE, a ainsi ouvert ses portes en 2018. Réputé à l'international, il a même accueilli des stars comme Drake, Huda Kattan et Ne-Yo. Le DIFC abrite désormais également un magasin de cosmétiques créé par Noora, Lash Dubai.
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Ibrahim H. Al Mallouhi
Fondateur, The Espresso LabEnfant, Ibrahim H. Al Mallouhi avait l'habitude de s'assoir à côté de sa grand-mère pendant qu'elle torréfiait le café avant de l'aider à le servir aux invités. Des années plus tard, grâce à son palais expert, il s'est penché sur l'approvisionnement, la production et la vente de cafés de spécialité en travaillant auprès de caféiculteurs. C'est à la suite de cela, en 2012, qu'il a décidé de créer The Espresso Lab.
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Ahmed Kazim et Justin Joseph
Fondateurs, Project ChaiwalaDeux entrepreneurs, Ahmed Kazim et Justin Joseph ont trouvé le bon créneau sur le marché de la boisson la plus populaire de la région, le karak chai. Ils ont voyagé jusqu'en Inde pour visiter des plantations et rencontrer des vendeurs traditionnels afin de mieux comprendre le secret derrière la parfaite tasse de cette infusion traditionnelle. Ils sont ensuite revenus dans l'émirat avec pour but de remettre au goût du jour la culture du thé grâce à Project Chaiwala.
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Mohammed Al Dahbashi, Shihab Al Awadhi et Chef Omar Rodriguez
Fondateurs et Partenaires, SLABUn melting-pot, voilà une expression souvent utilisée pour découvrir Dubai, et c'est ce que le Chef Omar souhaite reproduire dans ses plats aux influences variées qu'il allie à la perfection dans les cuisines du SLAB. Secondé par ses partenaires locaux Dahbashi et Awadhi, Omar Rodriguez a récemment lancé un restaurant spécialisé dans la cuisine du poulet, le BRD by SLAB.
Cuisine fusion
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Hashem Montasser et Hany Bassiouny
Propriétaires-exploitants et fondateurs, The LighthouseCe concept-store/café du Dubai Design District est vite devenu une véritable « sucess-story » culinaire avec quatre établissements The Lighthouse en ville. Les convives adorent ses spécialités méditerranéennes réconfortantes ainsi que les pâtisseries mettant à l'honneur des ingrédients frais et de haute-qualité, à déguster dans des salles de restauration lumineuses. De plus, leur croissant aux amandes est considéré comme le meilleur de Dubai.
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Omar Shihab
Créateur du concept, DG et Représentant du concept, BOCAOmar Shihab, d'origine jordanienne mais né et élevé à Dubai, est le visionnaire derrière BOCA, un concept mettant en lumière la diversité des habitats biologiques des É.A.U, les produits fermiers et l'abondance de sa faune marine. Avec cet établissement, Omar souhaitait avant tout balayer le préjugé d'une terre « stérile » en soulignant la richesse des ressources nationales. Aujourd'hui, BOCA se retrouve d'ailleurs dans le guide Truth, Love & Clean Cutlery ainsi que sur FineDiningLovers.com pour ses efforts d'approvisionnement en plantes du désert dans la création de ses plats.
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Reif Othman
Fondateur, REIF Japanese KushiyakiReif Othman est un chef singapourien basé à Dubai qui se spécialise dans des versions revisitées des spécialités de l'Extrême-Orient, notamment autour d'influences italiennes et françaises. Réputé de par le monde, il a lancé en 2019 son premier restaurant local, le Reif Japanese Kushiyaki, ainsi qu'un deuxième concept, le Kushi by Reif, qui a ouvert ses portes en juin 2020. On soulignera le courage d'ouvrir un restaurant pleine pandémie, mais ça ne nous étonne pas du personnage, Reif aimant dire que la vie est trop courte... et qu'il faut la vivre avec style – il n'y a qu'à jeter un œil sur ses baskets pour comprendre !
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Ahmed Saleh et Adnan Al Ali
Fondateurs, 3FILSLes deux locaux Ahmed Saleh et Adnan Al Ali souhaitaient devenir les pionniers de la nouvelle scène culinaire de la région en créant 3FILS. Depuis son ouverture en 2016, les gourmands de la ville se pressent dans cet établissement se spécialisant dans la cuisine asiatique, qui a d'ailleurs été nommé Meilleur restaurant asiatique lors des Time Out Dubai Restaurant Awards de 2020. Respectant la vision de ses fondateurs, le 3FILS a pour ambition d'offrir une expérience gastronomique hors du commun à ses convives, dans une atmosphère propice à la découverte et à la décontraction.
