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Made in Dubai
다이닝 명소
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사메르 S. 하마데
아키바 도리 레스토랑 설립자다양한 레스토랑을 창업한 사메르 S. 하마데(Samer S. Hamadeh)는 2018년 애니메이션에서 영감을 얻은 아키바 도리(Akiba Dori) 레스토랑을 런칭하며 스테레오 아케이드(Stereo Arcade)와 쿠클리(Couqley)에 이어 성공적인 다이닝 컨셉트를 선보였습니다. 하마데 대표는 이전에 음악, 영화, 엔터테인먼트 사업가로 활동하며 흥미로운 벤처 사업을 다양하게 경험하였습니다. 현재는 레스토랑 사업에 전념하며 두바이, 아부다비, 아랍 전 지역과 서유럽으로 아키바 도리 레스토랑을 확장할 준비를 하고 있습니다.
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부펜데르 나트
트레신드의 창립자 겸 대표요식업으로 크게 성공한 집안 출신인 부펜데르 나트(Bhupender Nath)가 자신의 다양한 레스토랑을 직접 운영하는 것은 당연한 일입니다. 열렬한 여행가였던 나트는 고국의 요리 문화를 한 차원 높이고 싶었습니다. 부펜데르 나트의 레스토랑을 방문하면 그의 성공이 대단하다는 것을 알 수 있습니다. 카니발 바이 트레신드(Carnival by Trèsind), 아카펠라(A Cappella), 트레신드(Trèsind), 파인 다이닝 레스토랑 트레신드 스튜디오(Trèsind Studio)와 같은 나트의 레스토랑은 현대 인도 요리를 재해석하고 경계를 확장한 것으로 평가받고 있습니다.
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압둘카림 알 올라마
뤼 루아얄의 대표 겸 창립자압둘카림 알 올라마(Dr Abdulkareem Al Olama) 박사는 프랑스 리옹에 위치한 레스토랑 라 메르 브라지에(La Mere Brazier)로 미쉐린 2스타를 획득한 셰프 마티유 비아네이(Mathieu Viannay)에게 깊은 인상을 받고 비아네이 셰프와 함께 두바이 팜 주메이라 더 포인테(The Pointe)에 뤼 루아얄(Rue Royale) 레스토랑을 오픈했습니다. 의사의 의학적 지식을 바탕으로 좋은 재료와 건강을 위한 원칙을 메뉴의 핵심으로 삼은 파트너십은 큰 성공을 거두었습니다.
캐주얼 요리
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샤이카 에이사 알 루트피
쉬 버거 레스토랑 설립자샤이카 에이사 알 루트피(Shaikha Eissa al Lutfi)는 입소문과 단골 손님을 통해 두바이에서 시작한 사업이 빠른 속도로 확대되자 2017년 현지 기업가인 압둘라 노마안 알 샴시(Abdulla Nomaan Al Shamsi), 압달라 알 호시니(Abdallah Al Hosini)와 협력하여 주메이라에 쉬 버거(She Burger) 레스토랑을 오픈하기로 결심했습니다. 인스타그램 인기 레스토랑인 쉬 버거는 전용 레시피와 시그니처 요리를 중심으로 설립 비전에 충실하며 핫스팟으로 계속 사랑받고 있습니다.
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릴리 호아 응우옌
베트나미스 푸디스의 대표 겸 총괄 셰프릴리 호아 응우옌(Lily Hoa Nguyen) 셰프는 13살에 대가족을 위한 요리를 하며 그때 이미 현재 베트나미스 푸디스(Vietnamese Foodies) 레스토랑에서 제공하는 인기 레시피를 완성한 뛰어난 요리사였습니다. 응우옌 셰프가 두바이 요식업계에 진출하게 된 계기는 두바이에 베트남 가정식 요리가 없다는 사실을 알게 되면서부터였습니다. 집에서 열던 쿠킹 클래스가 곧 정통 베트남 요리를 선보이는 JLT 매장으로 발전했습니다. 현재 응우옌 셰프는 유명한 타임 아웃 마켓(Time Out Market)에 있는 매장을 포함해 3곳의 매장을 운영하고 있습니다.
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스테판 플로위드
피클 레스토랑 설립자34세의 젊은 경영자인 스테판 플로위드(Stephen Flawith)는 2019년 첫 번째 피클(Pickl) 레스토랑을 런칭한 후 7개 매장을 연달아 빠르게 개장하였습니다. 실제로 버거 마니아인 이 영국 출신의 사업가는 간편하고 맛있는 요리의 부활을 원했고 이러한 컨셉트로 성공을 이어가고 있습니다. 그는 메뉴의 모든 아이템을 본인이 직접 개발하고 테스트하고 있습니다. 두바이 토종 브랜드를 이끄는 사업가인 스테판 플로위드는 현지 커뮤니티가 피클 레스토랑의 독특한 이야기를 구성하는 데 핵심적인 역할을 한다고 믿고 있습니다.
Play video차이 토크: 프로젝트 차이왈라(Project Chaiwalla) 공동 창업자 아흐메드 카짐(Ahmed Kazim)과 저스틴 조셉(Justin Joseph)이 모든 스토리를 공개합니다.
Play video하마드 알 아와르(Hamad Al Awar)가 하이 조인트(High Joint) 레스토랑이 대표적인 버거 명소가 된 비결을 공유합니다.
Play video스포트라이트: 인기 일식 레스토랑 아키바 도리(Akiba Dori)의 창립자 사메르 S. 하마데(Samer S. Hamadeh)
Play video부펜데르 나트(Bhupender Nath)가 트레신드(Tresind) 레스토랑의 인도식 파인 다이닝을 소개합니다.
Play video뤼 루아얄(Rue Royale) 레스토랑의 압둘카림 알 올라마(Dr Abdulkareem Al Olama) 박사와 함께 프랑스의 멋진 풍미를 즐겨보세요.
Play video베트나미스 푸디스(Vietnamese Foodies)의 셰프 릴리 호아 응유엔(Lily Hoa Nguyen)이 자신의 열정적인 프로젝트를 소개합니다.
Play video압바스 안사리(Abbas Ansari)가 가족 소유의 레스토랑 알 우스타드 카밥(Al Ustad Kabab)의 비밀을 공유합니다.
카페 문화
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누라 사이드
바이브 레스토랑 설립자, 상무이사경영학 석사 학위를 받은 누라 사이드(Noora Saeed)는 몸과 마음을 위로하는 가성비가 뛰어난 레스토랑을 오픈하는 계획을 세웠습니다. 2018년 두바이의 주요 명소에 개장한 바이브(VIBE) 레스토랑은 래퍼 드레이크(Drake), 메이크업 아티스트 후다 카탄(Huda Kattan), 프로듀서 니요(Ne-Yo)와 같은 유명 인사들이 방문하며 큰 성공을 거두었습니다. 이후 누라 사이드는 두바이 국제금융센터(DIFC)에 두 번째 매장을 열었으며 화장품 브랜드인 래쉬 두바이(Lash Dubai)도 출시했습니다.
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모하메드 알 다흐바시, 시하브 알 아와디, 오마르 로드리게즈 셰프
슬랩 설립자, 파트너다양한 문화의 혼합을 뜻하는 멜팅팟(Melting pot)이라는 단어는 두바이를 설명하는 데 자주 쓰이지만 오마르 로드리게즈(Omar Rodriguez) 셰프가 준비한 슬랩(SLAB) 레스토랑의 메뉴 역시 그렇습니다. 에미리트 출신의 사업가 모하메드 알 다흐바시(Mohammed Al Dahbashi)와 시하브 알 아와디(Shihab Al Awadhi)가 합류하여 이 삼총사는 최근 치킨 요리를 주로 선보이는 BRD by SLAB 레스토랑을 새로 오픈했습니다.
퓨전 요리
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하셈 몬타세르와 하니 바시우니
더 라이트하우스의 공동 운영자 겸 설립자두바이 디자인 디스트릭트(Dubai Design District)에서 하셈 몬타세르(Hashem Montasser), 하니 바시우니(Hany Bassiouny)가 획기적인 컨셉트 스토어 겸 카페로 시작한 더 라이트하우스(The Lighthouse)는 올해 말까지 4개의 지점을 오픈하며 요식업계의 성공 사례로 발전했습니다. 카페의 팬들은 빛이 가득한 공간에서 신선하고 고급스러운 재료로 만든 지중해풍 가정식 요리와 페이스트리에 박수를 보냅니다. 특히 더 라이트하우스의 아몬드 크루아상은 두바이에서 가장 맛있다는 평을 얻고 있습니다.
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오마르 시하브
보카 레스토랑 컨셉트 개발자, 총지배인, 대표두바이에서 태어나고 자란 요르단 출신의 혁신적인 사업가이자 보카(BOCA) 레스토랑 대표인 오마르 시하브(Omar Shihab)는 UAE의 풍부한 자연환경, 농산물과 해산물을 즐길 수 있는 레스토랑 컨셉트를 개발했습니다. 시하브는 '불모지'에 살고 있다는 편견을 지우고 풍요로운 나라라는 이미지를 강조하고자 했습니다. 현재 보카 레스토랑은 Truth, Love & Clean Cutlery 가이드북에 실려 있습니다. 한편, FineDiningLovers.com 사이트는 현지 사막 식물을 요리에 사용하는 보카 레스토랑의 노력을 소개하고 있습니다.
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레이프 오트만
레이프 쿠시야키 일식 레스토랑 설립자두바이에서 활동하는 싱가포르 셰프인 레이프 오트만(Reif Othman)은 전통적인 이탈리아 요리와 프랑스 요리에 아시아의 풍미를 더한 독특한 요리로 많은 상을 받았습니다. 2019년 첫 번째 두바이 레스토랑인 레이프 쿠시야키(Reif Kushiyaki) 일식 레스토랑을 런칭했고, 2020년 6월 두 번째 레스토랑인 쿠시 바이 레이프(Kushi by Reif)를 오픈했습니다. 오트만 셰프는 코로나19 위기 속에서도 레스토랑을 확장한 소수의 오너셰프 중 한 명입니다. 오트만 셰프는 멋지지 않은 옷을 입기에는 인생이 너무 짧다고 믿습니다. 레이프 셰프의 스승들을 찾아본다면 이유를 바로 아실 수 있을 겁니다!
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아흐메드 살레, 아드난 알 알리
3FILS 레스토랑 설립자에미리트 출신의 듀오 아흐메드 살레(Ahmed Saleh)와 아드난 알 알리(Adnan Al Ali)는 혁신적인 현지 다이닝 문화를 주도하는 3FILS 레스토랑을 설립했습니다. 2016년 부둣가에 문을 연 이 아시아 요리 전문점은 미식가 사이에서 큰 인기를 끌었으며, 2020년 타임아웃 두바이 레스토랑 어워드(Time Out Dubai Restaurant Awards) 최고 아시아 레스토랑에 선정됐습니다. 설립 비전에 따라 3FILS는 항상 미식 경험을 향상시키면서도 편안하고 새로운 감각을 지속하고 있습니다.
