Arabische nagerechten in Dubai die u geproefd moet hebben

Bloem, dadels, specerijen en honing zijn de belangrijkste ingrediënten van de meeste Arabische lekkernijen en elke Emirati grootmoeder heeft een geheim recept dat al generaties lang wordt doorgegeven. Zo worden de gekruide dadelkoekjes die maamoul worden genoemd, waarschijnlijk in stapels in elke majlis (een ruimte voor het ontvangen van gasten in Arabische huizen) geserveerd. Ze zijn meestal gevuld met dadelpasta en verkruimelde noten en in een decoratieve vorm gedrukt voordat ze worden gebakken.

De botersmaak past perfect bij het kopje sterke Arbische koffie waarbij ze gebruikelijk worden geserveerd. Oma's recepten zijn onbetwist nummer één, maar traditionele coffeeshops en cafés serveren ze ook als teken van Arabische gastvrijheid. Combineer ze met uw afternoon tea bij Al Hallab Restaurant and Sweets.

Aan de basis van de Arabische gastronomie ligt de dromerige Umm Ali. Het laat zich vertalen als ‘Ali’s moeder’ en is een populair dessert bij Eid-vieringen en andere feestdagen.

Deze heerlijke romige brood-en-boterpudding wordt iets anders klaargemaakt dan de versie die in het westen wordt gegeten, met bladerdeeg of gescheurde croissants die in lagen in een grote schaal worden gelegd met pistachenoten, gedroogde kokossnippers en rozijnen of dadels. Daarna wordt er een mengsel van melk, room en suiker overgegoten dat in het deegmengsel trekt voordat het gebakken wordt. Er gaat dan ook geen feest voorbij zonder een schaal of drie van deze gezellige hartverwarmende lekkernij. Geniet van het dessert in  ILA Restaurant & Cafe in Al Seef. 

Een traditionele cake uit het Midden-Ooten is de basbousa, een alledaags dessert dat vaak na de familiemaaltijd wordt gegeten: de cake is meestal gemaakt van griesmeel en soms bestoven met kokospoeder en wordt vervolgens in siroop gedrenkt en versierd met geblancheerde amandelen.

De cake heeft een zachte smaak en is verrassend licht, het is een gemakkelijk dessert om te maken en te eten vergeleken met andere regionale desserts. Variaties zijn onder andere met honingglazuur, een toevoeging van rozenwater of oranjebloesem voor een bloemige smaak of met dikke yoghurt om de cake smeuïger - en steviger - te maken. U kunt het voor de hele tafel bestellen bij Al Fanar in Dubai Festival City, een museumachtige ode aan het culinaire erfgoed van de VAE.

Noem dit overheerlijke gebak om het water in de mondvan uw gasten te laten lopen. De plaatselijke versie van deze Emirati pannenkoek is alles waar u maar van kunt dromen.

Elk restaurant dat chebab  serveert heeft een eigen, goed geheimgehouden recept dat meestal de klassieke pancake ingrediënten, bloem, suiker, en eieren bevat, met een specerijeninfusie van met kurkuma, kardemom en saffraan. Even in de koekenpan en de luchtige pannenkoekjes zijn klaar om geserveerd te worden met lekkere dadelsiroop. Begin uw dag met warme chebab in de lichte en rustige omgeving van het Arabian Tea House.

We gaan het hebben over een heerlijk brood met een lange geschiedenis. Het begon met een deegballetje van tarwe of gerst, er zijn veel varianten van het khameer (gist) brood, inclusief het gebruik van dadels, saffraan en wat kurkuma als smaakmaker. Als ze gebakken zijn, lijken ze op ronde broodjes die geserveerd worden met plaatselijke honing en kaas.

Veel hippe Emirati eetgelegenheden hebben de nederige khameer op de kaart gezet om liefhebbers van eigentijdse smaken te trekken via combinaties met Nutella chocolade, pindakaas en jam, en zoete appeltaart. Al Fanar's keuze blijft traditioneel met een gefrituurde versie die geserveerd wordt met een eierpasta en een zoet-zoute mix met dadelsiroop en roomkaas. 

Een van de favoriete gerechten in de regio is  kunafa dat kant en klaar te krijgen is bij Emirati en andere Arabische restaurants. Het gerecht bestaat uit een dikke laag milde witte kaas met daarop een verkruimelde vermicelli of gemalen tarwe. Het kan het beste warm geserveerd worden en in suikersiroop worden gedoopt met eventueel een rozensmaak, veel eetgelegenheden hebben een eigen versie van dit dessert.

Kunafa is ook populair bij het ontbijt voor mensen die van zoet houden en Arabische restaurants serveren het vanuit de etalage tijdens de drukke ochtendspits in Old Dubai. In een zachte briocherol is dit de perfecte ontbijthap die met de hand te eten is. Ga naar WAFI Mall's Bosporus voor unieke versie van  kunafa, die u kunt combineren met room, ijs of chocolade.

Een andere Emirati comfortfood klassieker is Assidat Al Boubar of Aseeda, zoals ze vaak genoemd worden, een heerlijke pompoenpudding die het midden houdt tussen lichtzoet en ietsje hartig.

Het wordt gemaakt van bloem, suiker, kardemom, saffraan en natuurlijk pompoen. Vaak wordt er rozenwater en honing aan toegevoegd om het nog lekkerder te maken. Deze pompoenpudding is het lekkerst warm met een royale portie ghee (geklaarde boter) en noten. Het is liefde in een schaal - proef het zelf bij het Sikka Café in City Walk.

Misschien wel een van de bekendste nagerechten in de regio, baklava komt in vele heerlijke vormen voor. Dit dessert met meerdere facetten komt van oorsprong uit Turkije en wordt gemaakt van filodeeg dat gevuld wordt met een mengsel van noten gedrenkt in plakkerige, zoete honing.

Dubai heeft een paar geweldige winkels in zoetigheden die gespecialiseerd zijn in traditionele baklava. Probeer de verschillende varianten en laat uw favoriete smaken verpakken in mooie cadeaudozen, klaar om mee naar huis te nemen en te delen met familie en vrienden – u vindt hier prachtig verpakte lekkernijen uit Bateel.