Os 10 mais deliciosos pratos arábicos que deve experimentar

Um dos acompanhamentos favoritos de toda a gente e talvez um dos mais fáceis de preparar, com grão-de-bico, tahini (pasta de sésamo), azeite, alho e sumo de limão. O Húmus é praticamente obrigatório em qualquer festim do Médio Oriente e normalmente servido como entrada. Melhor apreciado com um khubz acabado de sair do forno (pão achatado árabe), experimente-o como cobertura ou desfrute dele como condimento a acompanhar kebabs acabados de grelhar. Esta pasta versátil é confecionada com vários sabores, incluindo beterraba, abacate e muito mais, mas nós continuamos a preferir o original. O Arz Lebanon restaurant oferece a versão perfeita, com um pouco de azeite e muito carinho.

Um bocadinho de labneh – um iogurte espesso e coado – é ideal para aliviar o paladar mesmo com os pratos mais picantes, e, é também, o molho secreto das avós de toda a região. Para além de ser um acompanhamento por si próprio, ideal quando acompanhado com azeite e a especiaria zaatar, é um ingrediente essencial em muitos pratos árabes e emiradenses. Os apreciadores de guloseimas também podem desfrutar de um cheesecake de labneh e de outras sobremesas realçadas pelo seu sabor, por toda a cidade.

Originalmente um pão achatado simples e denso, o manakish tornou-se agora uma criação que se pode comparar à piza, com várias coberturas, incluindo grandes favoritos como queijo e carne picada de vaca ou carneiro. No restaurante Bait Al Maryam pode escolher entre vários tipos de manakish, mas o mais apreciado é o zaatar. Confecionada diariamente, a massa fresca é coberta generosamente com uma boa dose da mistura clássica de ervas e especiarias que inclui orégão, tomilho e sumagre.

Uma opção leve que vai cair bem com os visitantes que gostam de alimentos saudáveis, o tabbouleh é uma salada vegetariana original do Levante. É normalmente confecionada com trigo bulgur, salsa picada finamente, tomate, cebola e hortelã. Esta tentadora salada é normalmente consumida antes de um substancial festim árabe. Não se esqueça de o reservar no Aroos Damascus restaurant onde os paladares nunca desapontam ninguém.

Outra opção que pode ser adaptada para os vegetarianos, o fattoush é uma salada ligeiramente mais robusta, normalmente com pedaços de pão torrado ou frito. É confecionada com vegetais como tomate, pepino, rabanete e sementes de romã para lhe dar muito sabor e cor. Esta salada saciante é normalmente consumida como entrada, mas também desfrutada como prato principal por quem, na cidade, aprecia comida saudável.

Um petisco essencial, o faláfel é um bolinho frito confecionado com grão-de-bico moído ou favas e uma mistura subtil de especiarias. A comida de rua perfeita, pode desfrutar de um faláfel por si só ou acompanhado de molho de tahini ou dentro de uma pita ou pão achatado. Pode experimentar ambas as versões no Zaroob, uma petiscaria de rua bem conhecida dos locais. Independentemente de como preferir consumi-lo, de certeza que vai adorar o seu sabor e textura quebradiça. 

Um dos pratos típicos de qualquer mesa do Médio Oriente que faz jus à sua fama é o shish kebab, que pode ser confecionado com qualquer tipo de carne grelhada e é servido num espeto. Uma das espetadas favoritas no Dubai é o shish taouk, um kebab tradicional com frango marinado numa mistura especial de especiarias e cozinhado num forno tandoori para crestar um pouco. Servidos com pasta de alho, estes grelhados são verdadeiramente formidáveis.

Há décadas que o Shawarma é uma das iguarias mais vendidas do Dubai. Tiras tenras de frango temperadas com uma potente mistura de especiarias, cozinhadas num espeto rotativo. Depois, são colocadas numa pita fofa e cobertas com uma camada de alface crocante, batatas fritas, molho de tahini e pasta de alho. Basta uma dentada para se perceber porque e que as shawarmas estão entre os pratos mais populares e económicos do Dubai. É uma iguaria versátil que também pode ser confecionada com carneiro e ao estilo mexicano. Experimente no Automatic Restaurant – não se irá arrepender.

A versão egípcia da clássica sobremesa inglesa "bread and butter pudding", um bom umm ali é doce, rico e muito cremoso. Apesar de existirem várias versões modernas da receita, a tradicional é melhor desfrutada com frutos secos e é tão tentadora quando consumida quente ou fria. Recomendamos os umm ali no Karam Beirut, esta sobremesa que pode ser encontrada em qualquer canto da cidade, tanto em bufetes de hotel como em barracas de rua.

Queijo em sobremesas não é novidade, mas blocos inteiros de queijo salgado e tenro não são comuns em sobremesas – o kunafa é uma exceção. Pode parecer estranho, mas não há nada como uma calda de açúcar super doce e um queijo salgado coberto com um molho de frutos secos, é simplesmente divinal! Cubra com calda de açúcar adicional se gostar de coisas doces, mas se preferir o sabor de queijo tenro na sua sobremesa, não ponha calda.