I migliori forni di Dubai

Gli ingredienti dell'Estremo Oriente sono i protagonisti di questa pasticceria molto chic di Alserkal Avenue, che produce in piccole quantità, usa sapori insoliti e dedica un'attenzione particolare al tè. Il pasticcere Keren Ye, tra altre delizie, sforna croissant friabili, Madeleine al matcha e un esclusivo sando alle uova e formaggio racchiuso in pane al latte Tangzhong. I clienti abituali si portano ogni giorno a casa i loro sfilatini preparati con impasto a lievitazione naturale e proposti in diverse versioni: pane bianco, di segale o aseeda e con cacao, nocciole, fichi o datteri. Non perdetevi il Tea-ramisu Yabukita, che testimonia la loro passione nell'usare tè pregiato giapponese Hojicha per aggiungere un tocco originale.

Il fatto che siano spuntati dal nulla in tutta la città ben sei punti vendita Risen dimostra il successo di questa pasticceria che promuove la sostenibilità, i prodotti di stagione e gli ingredienti di provenienza locale. I clienti più affezionati adorano le specialità della casa come i doughnut al caramello salato, le tradizionali baguette francesi, gli sfilatini e la torta foresta nera con cioccolato e ciliegie. Nel locale di Palm Jumeirah vi suggeriamo di sedervi nella terrazza fronte mare e di sorseggiare il vostro caffè macchiato gustando un esclusivo Croffle del Risen, un dolce che assomiglia in parte a un croissant e in parte a un waffle.

Questo negozio di origini londinesi del Mall of the Emirates attrae i buongustai grazie ai suoi tranci di pizza a lievitazione naturale appena sfornata, a gustosi panini, pasticcini e torte, ma ciò per cui fanno davvero la fila sono i doughnuts (le ciambelle di Bread Ahead diventate famose in tutto il mondo). Il fondatore Matthew Jones ha creato ad arte ripieni deliziosi come pistacchio, cheesecake al ribes nero e frollini milionari, e delizia gli appassionati aggiungendo costantemente nuovi sapori.

Gli scandinavi che desiderano ritrovare i sapori di casa devono assolutamente mettersi in coda in questa caffetteria del Dubai Design District, specializzata in creazioni da forno. I bun svedesi alla cannella, al cardamomo o allo zafferano vanno a ruba, mentre le specialità danesi dolci e salate vengono farcite con noci e formaggio Brie oppure con ricotta. Fate un salto a colazione, a pranzo o per uno spuntino leggero, e ordinate specialità come le brioche e le tartine ai tre formaggi e jalapeño accompagnate da una bella limonata rinfrescante.

Turisti e residenti amano il forno palestinese Mama'esh di Hussam El Battas, che serve probabilmente i migliori panini al pollo musakhan e le migliori yaffawi sfeha con carne macinata della città. Per i clienti più affezionati ogni scusa è buona per gustare la loro varietà di fatayer  farcite e di manaeesh  cotti in un autentico forno in pietra. La kunafa nabulsi, ripiena di formaggio, aromatizzata all'acqua di rose e ricoperta di granella di pistacchio, è un dessert perfetto se si desidera aggiungere una nota dolce alla fine di ogni pasto.

Una terrazza verdeggiante affacciata sul Dubai Water Canal è la cornice perfetta per gustare i dolcetti tedeschi della Brothaus. Famosa per il suo strudel di mele, i prodotti da forno come il pane nero di segale e i pretzel, oltre che per i piatti serviti a tutte le ore in stile bistrot e per le torte personalizzate, questo locale casual di Business Bay è molto frequentato dalla gente del posto, a cui piacciono i prezzi accessibili e le ricette autentiche.

Anche se il locale è minuscolo (ci sono infatti soltanto pochi tavoli dove gustare specialità come le uova strapazzate all'harissa e le tartine con avocado), la Birch Bakery di Al Quoz vanta la fama di luogo esclusivo dove assaggiare del vero pane a lievitazione naturale e prodotti da forno in stile viennoiserie. Il menù propone prodotti preparati con farina eco-sostenibile, come focaccia con sale marino, pane alle patate e al rosmarino, croissant, classiche torte di mele e altre specialità di stagione. Il nostro consiglio? Ordinate la scatola assortita Birch Greatest Hits che contiene morning bun (morbida girella di pasta brioche), kouign-amann (tipico dolci al burro della Bretagna), pain au chocolat e cookie preparati con farina di segale.

Se siete golosi di cupcake vi piacerà sicuramente questo locale di origini londinesi famoso per aver lanciato e fatto conoscere l'originale sapore red velvet. Hummingbird lascerà a tutti il sorriso stampato sul volto, con le sue fette di torta dai vivaci colori dell'arcobaleno, le sue specialità al caramello salato Mile High, le fantasiose novità a tema unicorno e le tipiche torte in stile piñata ripiene di caramelle.

Il bancone del pane è solo uno degli aspetti innovativi dell'elegante Room 1618, che è diventato in breve tempo uno dei locali di punta di Mirdif. Altri punti di forza sono le focaccine farcite, i pasticcini, i sandwich e i dessert, mentre ogni mese viene annunciata con orgoglio una nuova versione dei cubetti di pasta frolla ripieni di ingredienti sfiziosi come il dulce de leche e la banana caramellata, oppure di una robusta crema al caffè arabico.

Il nome Magnolia Bakery evoca molti ricordi nostalgici, perché viene associato al personaggio di Carrie Bradshaw e alla sua iconica serie televisiva, ma il suo successo è sempre attuale. Questa icona di New York City, a cui viene attribuita l'origine della moda dei cupcake color pastello, vende sempre i suoi dolcetti esclusivi ricoperti di crema al burro, ma è altrettanto famosa per il suo pudding alla banana e per altri prodotti da forno americani come i brownie classici e quelli alla vaniglia (blondie).