I 10 migliori piatti arabi da provare

Una delle salse più apprezzate e, probabilmente, anche una delle più semplici da preparare: ceci frullati, pasta di sesamo tahina, olio d'oliva, aglio e succo di limone. L' hummus è la base di quasi tutte le salse spalmabili del Medio Oriente ed è spesso servito come antipasto. Gustatene appieno il sapore sul khubz (pane arabo) appena sfornato, provatelo spalmato o come condimento sul kebab ancora caldo. Una salsa versatile oggi disponibile in vari aromi, tra cui barbabietola, avocado e tanto altro, nonostante la versione originale sia sempre la prima scelta. Il ristorante Arz Lebanon propone un hummus perfetto, con un filo d'olio e un pizzico di passione.

Il labneh, uno yogurt dalla consistenza densa e cremosa, è la soluzione ideale per dare freschezza ai piatti più piccanti, nonché una delle ricette segrete della cucina di ogni nonna che si rispetti. Ottimo da gustare anche da solo, il labneh è perfetto abbinato a olio d'oliva e a za'atar ed è un ingrediente fondamentale di tanti amatissimi piatti arabi ed emiratini. I più golosi potranno provate la labneh cheesecake e altri dessert dal gusto inconfondibile ovunque in città.

Originariamente un tipo di pane piatto e semplice, oggi il manakish si è evoluto in una rielaborazione simile alla pizza, spesso guarnito con formaggio e carne macinata di manzo o agnello. Al ristorante Bait Al Maryam potrete scegliere tra numerose varianti, tra cui la più gettonata, quella allo za'atar. Davvero imperdibile! L'impasto viene preparato fresco ogni giorno, per essere poi guarnito con un generoso mix di spezie ed erbe aromatiche tra cui origano, timo e sumac.

Un piatto leggero e molto apprezzato dai visitatori più attenti alla salute e alla linea, il tabbouleh è un'insalata vegetariana originaria della cucina levantina, solitamente preparata con bulgur, prezzemolo tritato finemente, pomodori, cipolla e menta fresca profumata. Una deliziosa insalata spesso consumata all'inizio di un tipico pasto arabo salutare. Non lasciatevi sfuggire la versione autentica proposta dal ristorante Aroos Damascus.

Il fattoush, un'ottima opzione per i vegetariani, è un'insalata leggermente più sostanziosa preparata di solito con fette di pane tostato o fritto, verdure fresche, tra cui pomodori, cetrioli, ravanelli e qualche chicco di melograno per un tocco in più di colore e sapore. Un'insalata spesso proposta come antipasto, ma apprezzata anche come piatto principale dai commensali più attenti alla salute.

La quintessenza degli snack, i falafel sono delle polpettine fritte di ceci o fave e un mix di spezie poco piccanti. Lo street food perfetto: da sole, da inzuppare nella salsa tahina al sesamo o come ripieno nel pane arabo pita, che viene poi arrotolato per comporre un wrap sfizioso. Assaporateli in entrambi i modi al Zaroob, un locale di cucina levantina molto gettonato in città. Provateli in tutte le salse, vi conquisteranno il sapore e la croccantezza. 

Lo shish kebab è uno dei pilastri della cucina mediorientale, e a ragione. Può essere composto da qualunque tipo di carne grigliata e servita su uno spiedino. Una delle versioni più comuni a Dubai è lo shish tawook, un tradizionale kebab di pollo marinato in uno speciale mix di spezie e cotto in un autentico forno tandoor. Grigliato e servito con salsa cremosa all'aglio è da leccarsi i baffi.

Per decenni, lo shawarma è stato uno dei piatti prediletti in tutta Dubai: teneri straccetti di pollo insaporiti con un misto di spezie, cotti su un girarrosto e utilizzati per farcire il pane pita insieme a lattuga croccante, patatine fritte, salsa tahina e crema all'aglio. Solo un morso e capirete immediatamente perché lo shawarma è tra i piatti più gettonati a Dubai, nonché uno dei più economici. Un piatto sfizioso e versatile, disponibile anche nella versione piccante messicana e in quella con agnello. Provatelo all'Automatic Restaurant. Non ve ne pentirete.

L'umm ali, la versione araba del classico bread and butter pudding (budino di pane e burro) inglese, è dolce ed estremamente cremoso. Nonostante ne esistano numerose varianti moderne, la ricetta tradizionale continua a essere una delle predilette. Ottimo se gustato con della frutta secca, sia caldo che freddo. Troverete questo dessert ovunque in città, nei buffet degli hotel e venduto lungo la strada, ma vi consigliamo di provarlo al Karam Beirut.

I dessert al formaggio non sono più una novità, ma di solito nei dolci non si trovano interi blocchi di formaggio morbido e salato. Il kunafa è l'eccezione che conferma la regola. Sembra strano e lo è, eppure tra il dolce dello sciroppo e il salato del formaggio con noci c'è qualcosa di magico che fa scintille! Aggiungete un po' di sciroppo per una dolcezza estrema o assaporate semplicemente il sapore delicato di questo pudding al formaggio.